Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 2 liter (24 delar)
Äldreblommor tillför denna mångsidiga sirap med en unik arom och smak. Använd den för att laga drycker eller som en härlig toppning på färsk frukt, yoghurt och desserter.
Du kan använda färska eller torkade äldreblommor för det här receptet, men smaken är bäst om du använder nyplockade blommor. Skörda hela blommhuvudena när de krämiga vita blommorna nyligen har öppnat. Var noga med att lämna några blommor på buskarna så att du (och fåglarna) kan njuta av höstbär på sensommaren.
Ingredienser
- 20 till 25 äldreblommaplan
- 4 citroner (saftade och utsatta)
- 1 liter / 1 liter vatten
- 2 1/4 pund / 1 kilo socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skölj blommapärlorna och ge dem en god skaka för att ta bort eventuella insekter eller skräp.
Ta bort de små blommorna från stjälkarna med sax eller dina rena fingrar och släpp dem i en stor skål eller en icke-reaktiv behållare (inget gjutjärn, koppar eller aluminium). Komposter eller kast bort stjälkarna. De enda ätliga delarna av Sambucus är blommorna och bären - alla andra delar är giftiga. Några avströvade stambitar med blommorna i det här receptet kommer inte att skada dig, men du vill bli av med de flesta av dem.
Tillsätt citronsaft och zest i blommorna.
Ta upp vattnet och sockret i en separat kruka under omrörning för att lösa upp sockret.
När sockret har lösts upp helt, häll den varma sirapen över äldreblommor och citron. Blanda väl.
Täck skålen eller behållaren och lämna blandningen vid rumstemperatur i 3 till 5 dagar. Under denna tid kommer smaken av äldreblommorna att infusera sirapen.
Sila äldreblommasirapen genom en sikt eller durkslag som är fodrad med ostduk eller smörmuslin.
Överför sirap till rena konservburkar eller flaskor.
Njut av!
tips
- Du får ungefär 2 till 3 teskedar zest från en citron och 1/4 till 1/3 kopp juice. Elderflower sirap förvaras i kylskåpet i 1 månad. För längre lagring vid rumstemperatur, bringa den ansträngda sirapen att koka. Häll den i rena glasburkar eller flaskor och lämnar 1/2-tums huvudutrymme. Bearbeta i ett kokande vattenbad i 10 minuter. När den har förseglats kommer sirapen att hålla rumstemperatur i minst ett år (förvara öppna burkar i kylen).
Visar förslag
- En matsked eller två av äldreblommasirap i seltzer eller klubbsoda gör en uppfriskande dryck. Lägg äldreblommasirap till vitt vin eller vodka för en aromatisk aperitif. Drycka äldreblommasirap över färsk frukt (det är särskilt bra med jordgubbar), yoghurt eller glass. Tillsätt en liten sked äldreblommasirap till tung grädde innan du piskar den för en delikat smaksatt efterrätt.
Recept Taggar:
- sås
- amerikan
- vår
- ingrediens
