Envision / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 183 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 24g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 183 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 20 mg | 7% |
| Natrium 270 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 24 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 108 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Provencalsk mat är enkel, och belyser säsongens ingredienser som finns i denna region i södra Frankrike. Rätter är inte noga utan fokuserar istället på att få fram de bästa smakerna från de lokala råvarorna och fisken, som tomater, paprika, oliver och torsk, den mest populära fisken i Frankrike. Denna filosofi gör inte bara en läcker maträtt utan också en som är snabb och enkel att göra.
Detta enkla provensalskt torskrecept kan finnas på bordet inom 30 minuter. Spansk paprika, oliver och tomater ger en mild smak till mild torskfisk. Varje kombination av röda, gula och / eller gröna paprika fungerar bra och gör en färgglad presentation. Du kan också ersätta torsk med annan fast vit fisk, som hälleflundra, grouper eller hai. Det här receptet halveras lätt för en intim middag.
Ingredienser
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1 röd, gul eller grön paprika (kärnor, ympade och skivade i remsor på 1/2 tum)
- 1 medium söt lök (halverad och skivad i 1/2-tums remsor)
- 10 hela vitlöksklyftor (skalade)
- 2 koppar konserverade krossade tomater
- 12 kalamata eller nicoise oliver
- 1/2 tsk karibisk krydda blandning eller citronpeppar
- 4 torskfiléer (cirka 5 uns vardera)
- Kosher salt och svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Uppvärm olja i en stekpanna på medium till låg värme; tillsätt paprika, lök och hela vitlöksklyftor och koka tills grönsakerna är halta.
Tillsätt krossade tomater, oliver och smaksättning. Fortsätt matlagningen tills vitlöksklyftor lätt genomträngs med en gaffel. Tillsätt lite vatten om blandningen blir för torr.
Höj värmen till medium. Lägg fiskfiléerna i pannan. Saut tills torsken har kokats igenom och flingor lätt med en gaffel. Krydda efter smak med salt och peppar, om så önskas.
Servera torskfiléer med provensalsk sås över toppen.
Herbes de Provence
För att ge detta recept en ännu mer äkta provensalsk smak, kan du ersätta herbes de Provence för smaksättningen. Denna franska torkade örtblandning kan innehålla valfritt antal torkade örter, från basilika, fänkål, timjan, marjoram, estragon och lavendel. Det är lätt att göra din egen blandning, särskilt när du har flera torkade örter till hands. När den är gjord kan du förvara herbes de Provence i en lufttät behållare tillsammans med resten av dina örter och smaksättningar.
Med herbes de Provence kan du tillverka ett brett utbud av franskinspirerade rätter, inklusive provensalsk tomatrissoppa, hälleflundra provensalska och till och med en vinaigrette av vitt vin. Använd bara i stället för individuella örter som krävs i recepten.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- franska
- falla
