Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totalt: 22 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 10 till 12 portioner
Ankafettet gör dessa kex särskilt mjuka och läckra. Om du inte gör ditt eget anka fett, kan du hitta det i vissa livsmedelsbutiker och specialmarknader. Det är också tillgängligt via Amazon.com och andra onlinebutiker.
För lätta, flagniga kex, blanda och bearbeta degen så lite som möjligt, precis tills degen är fuktig och håller ihop. När du klipper degen med kexskäret, vrid inte. Försök att komma ihåg att skära upp och ner. Vridning kan orsaka att de stiger lop-sidigt när de bakar.
Ingredienser
- 2 och 1/4 koppar mjöl för alla ändamål (cirka 10 uns)
- 1 matsked plus 1 tesked bakpulver (helst aluminiumfritt)
- 1/4 tesked bakpulver
- 3/4 tesked salt
- 4 matskedar andfett (kyld i cirka 20 minuter i frysen tills den är fast)
- 1 kopp kall välskakad kärnmjölk
Steg för att göra det
Värm ugnen till 425 F.
Linje en bakplåt med pergamentpapper.
Kombinera mjöl, bakpulver, läsk och salt i en medium skål. Vispa för att blanda noggrant.
Arbeta det kylda / frusna andfettet i med en bakelseblandare tills blandningen liknar en måltid. Tillsätt kärnmjölken och rör om tills det bara är fuktat. Vänd ut på en mjölig yta och knåda bara 2 till 4 gånger. Degen blir mjuk.
Klappa försiktigt i en cirkel som är cirka 3/4 tum tjock. Klipp ut med kexskärare och ordna på den förberedda bakplåten. Samla upp resterna av degen och klapp igen i en liten cirkel. Arbeta degen så lite som möjligt.
Grädda kakorna i cirka 12 till 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Recept Taggar:
- bröd
- sidorätt
- sydlig
- familjemiddag
