Chris Cole / Getty Images
När ett recept säger att "baka tills gjort", låter det som en specifik instruktion, men i verkligheten måste du lära dig vad som utgör "doneness" och använda ditt eget omdöme för bästa resultat. För en person är ett bröd som är mörkguldbrunt och mycket skarpt "gjort". För en annan är ljusguld rätt färg med en fuktigare inredning.
Oavsett din personliga preferens finns det standardprovningstester du måste lära dig innan du kan börja experimentera. Börja först av allt med att kontrollera dina kakor, kakor eller bröd vid den tidigare tidpunkten som anges i receptet. Faktum är att vi vill ställa in vår timer några minuter tidigare än den kortaste baktiden som krävdes. Du kan alltid baka något längre, men över bakade eller brända produkter förstörs!
Doneness Tests for Cakes
- En tandpetare som sitter i mitten av kakan kommer antingen att vara ren eller med bara några få smulor som klamrar fast vid den. Om det finns okokt smet eller många fuktiga smulor på tandpetaren, sätt tillbaka kakan i ugnen och fortsätt att baka. Kom ihåg att ställa in timern igen! Vi kontrollerar vanligtvis efter 3 till 4 minuter om kakan inte är helt klar när vi testar den först. När en kaka är klar börjar kanterna dra bort från sidorna på pannan. Detta är en indikation på att den inre kakestrukturen är fast och kommer att hålla kvar efter att kakan har tagits ur ugnen. Vissa tror att detta tyder på att kakan är överbakt, men vi gillar inte kakor med ett gummi eller underbakat centrum. Vanligtvis bakas kakorna tills de har en jämn gyllenbrun färg över hela ytan. Kanterna kan vara något mörkare. Använd pekfingret och tryck på kakan lätt i mitten. Om kakan känns fjädrande och indragningen fylls när du tar bort fingret är kakan klar.
Doneness Tests for Pies
- De flesta pajer är klara när de ser slut! Skorpan ska vara gyllenbrun och se rostat ut. Fruktkakor görs när vätskan i mitten bubblar. Det är viktigt att dessa pajer bakas tillräckligt länge så att mitten bubblar, för om de inte är de kommer att vara rinnande. Nötter pajer ska bakas tills den yttre ringen är fast, men det finns ett område på 1 1/2 till 2 "tum diametern i mitten som fortfarande är litet jiggigt.Detta kommer att fastna upp när pajen svalnar. Huvudskålen ska bakas tills en kötttermometer registrerar minst 160 F. Skorpan ska vara bra brunad.
Doneness Tests för snabba bröd
- Snabba bröd ska vara gyllene i färg och något mörkare runt kanterna. En stor spricka som springer ner i mitten av brödet är normalt. Insidan av sprickan ska inte se våt ut. Brödets kanter börjar dra sig bort från sidorna på pannan. Du kan också använda tandpetare-testet för snabb brödskänsla. Det borde komma ut med bara några fuktiga smulor som klamrar fast vid den. Om du vill använda en termometer, bör den inre temperaturen vara 190 F.
Doneness Tests for Cookies
- Cookies bör vara jämnt gyllene i färg. Cookies svalnar vanligtvis på en bakplatta i 1 till 2 minuter innan de tas bort (följ alltid receptinstruktionerna). Den återstående värmen från kakan kommer att fortsätta tillagningen av degen eller smeten, så om kakorna inte ser helt klara ut i mitten, kommer de att avsluta bakningen på den här korta tiden. När kakorna ser ut är de klara. Du kan använda fingertoppstestet, men du kan vanligtvis berätta att de görs bara genom att titta på dem. Se till att följa instruktionerna i förmågan i receptet. Brunor anses vanligtvis vara gjort när du "observerar en torr, blank skorpa".
Doneness Tests för jästbröd
- Använd en snabbläst termometer och var helt säker när ditt bröd är klart. Den inre temperaturen på ett bröd med knaprigt jästbröd när det tillagas till perfektion bör vara 200 till 210 F. Mjuka bröd och matrullar bör vara 190 till 200 F. Skorpan ska ha en jämn gyllene färg. Det är möjligt för ett bröd att testa gjort via temperatur, men inte se gjort. Grädda bröd, även efter att de har testat vid rätt temperatur tills skorpan är gyllene för bästa smaksutveckling. Brödet kommer att dra bort från sidorna på pannan och kommer att känna sig fast vid beröringen. Brödet låter ihåligt när du knackar lätt på det.
