Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC av SA 2.0
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Vilotid: 12 timmar
- Utbyte: 6 (8 ounce) burkar (36 portioner)
Rönnbär visas på sensommaren och i början av hösten. De är läckra och lite bittera när de kokas och har gjorts till gelé och marmelader i århundraden. Finns i brittisk matlagning för att följa maträtter som rostad lamm eller hjortkött, rönnbär görs också till sprit och vin.
Dessa fantastiska röda bär är packade med vitamin A och C och samlas vanligtvis i naturen, med mycket få gårdar som odlar dem för massförbrukning. Även om de färska bären är giftiga på grund av deras parasorbinsyrainnehåll, är kokta bär säkra på grund av att när den värms upp blir denna komponent godartad sorbinsyra.
Njut av den onekligen goda smaken på vår gelé med en ostplatta (Wensleydaleost rekommenderas särskilt) eller sprid den på din morgonskål för en klibbig, bittersöt munfull fruktig smak. Geléen kommer att förbli oöppnad i ett år, men när den öppnats förvaras den i kylen i några veckor.
Ingredienser
- 4 pund rönnbär (tvättade och stjälkar avlägsnade)
- 3 pund äpplen (skalade, kärnade och fjärdedelade)
- 1 pund vitsocker (för varje 2 koppar juice)
- vatten (filtrerat)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg rönnbär och äpplen i en icke-reaktiv stor stekpanna eller lagerpanna (det borde vara utrymme för att bären ska nå en god böljning och inte klämmas in).
Täck knappt frukten med kallt vatten. Sätt frukten i koka med medelhög värme.
Sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, eller tills frukten är mjuk.
Låt blandningen svalna i 5 minuter och placera, med en skål under, i en geléfilterpåse över natten, minst 12 timmar. Det är väldigt viktigt att inte pressa gelépåsen för att extrahera mer juice eftersom det gör den färdiga gelén grumlig. Även om det fortfarande kommer att vara utsökt, ser det inte lika vackert ut.
Mät juicen du har samlat in och väg ut rätt mängd socker enligt ovan. Tillsätt juice och socker i en ren icke-reaktiv stor panna eller lagerpanna och låt sjuda under låg värme i 10 minuter tills sockret har upplösts.
Öka värmen och koka i full rullning i 5 minuter och testa sedan efter en inställning efter en inställningspunkttest.
När gelén har nått inställningspunkten, häll i heta, steriliserade burkar, försegla och märka.
Njut av med spelkött, ostar eller toast!
Plockar du rowan bär?
Bergens askträd rönnbär växer på finns över hela landet men de pryder stad och stadsområden också. Dessa bär anländer på sensommaren och hösten. Tänk på följande tips när du söker efter denna läckra frukt:
- Bären finns i mycket stora kluster. Varje bär är mindre än ett blåbär. Bladen kommer i en tårform på 10 till 14 löv. De är mörkgröna på framsidan och ljusare gröna på baksidan. Varje blad har små "tänder" på kanterna. Trädet har mörk bark och strukturerade ringar på det. Skördar alltid dina bär bort från mycket trafikerade områden eftersom gasutsläpp kan förorena frukterna.
Recept Taggar:
- bär
- frukost
- brittiskt
- jul
