Granen / tjugo20
Undrar du om den bästa typen av skärbräda att använda för att undvika en matrelaterad sjukdom? Här är all information du behöver.
Grunder för skärbräda: trä mot plast
Icke-porösa ytor som plast eller glas är lättare att rengöra än trä och därmed bättre när det gäller livsmedelssäkerhet. Trä är naturligt poröst, och dessa små sprickor och spår i träskärbrädor kan innehålla bakterier. Därför är skärbrädor av trä inte tillåtna i kommersiella kök. Så är fallet, varför använda dem hemma?
När det gäller glasskärbrädor är de bara hemska för dina knivar och tillåts inte i kommersiella kök antingen för att saker tappas och trasigt glas i soppan är ett riktigt nej.
Nedersta raden: Använd plast- eller akrylskärbrädor, inte trä eller glas.
Undvik korsföroreningar
Överväg att använda separata skärbrädor för färska råvaror och bröd, rått kött, fjäderfä och skaldjur, mejeriprodukter och kokta livsmedel. Detta förhindrar att bakterier på en skärbräda som används för rått kött förorenar en mat som inte kräver ytterligare tillagning. Du kan till och med köpa färgkodade skärbrädor för att hjälpa dig att hålla dem åtskilda.
Rengöring av skärbrädor
Skärbrädorna ska tvättas med varmt tvålvatten efter varje användning, sköljas med klart vatten och lufttorkas. Du kan också klappa dem torra med rena pappershanddukar - men torka inte med en handduk. Varför? Diskmaskiner hänger runt i köket och torkas av allt, vilket gör dem till det perfekta fordonet för att sprida bakterier från ett köksverktyg eller en yta (eller till och med dina händer) till en annan.
Akryl- eller plastplattor kan köras genom en diskmaskin, vilket är ett bra sätt att rengöra och sanera dem. Det är en annan anledning till att de är överlägsna träplankor, eftersom träskivor kan varpa, spricka eller delas om de tvättas i diskmaskinen.
Sanering av skärbrädor
Har du ingen diskmaskin? Du kan desinficera plastskärbrädor i en klorlösning som består av 1 matsked flytande klorblekmedel per gallon vatten. (Använd endast unscented blekmedel - använd inte blekmedel som har citron- eller tallduft tillsatt!)
Helst skulle du fylla ett diskbänk med den här lösningen och sedan suga skärbrädorna i det i en halvtimme eller så, och sedan skölja dem med klart vatten och lufttorka. Om din diskbänk inte är tillräckligt stor kan du fylla en sprayflaska med den desinficerande blekmedellösningen och spruta ytorna på skivorna generöst och låta dem stå i några minuter, skölj och torka enligt beskrivningen.
Byt ut slitna skärbrädor
Skärbrädor slits ut över tid: de kan utveckla svårt att rengöra spår från din kniv, eller de kan bara bli uppslagen från tung användning. Skärbrädor är inget att bli sentimental över. När de slits ut, släng dem ut och byt ut dem.
