Svartögda ärtor med bacon och tomater. Diana Rattray
- Totalt: 5 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 5 timmar
- Utbyte: 1 kruka (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 137 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kruka (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 137 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 484 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa smakfulla södra ärtor tillagas i långsam spis och kryddas med eldrostade eller chili kryddade tomater, chilipulver och bacon.
För vegetariska ärter, utelämna bacon och droppar. Kok grönsakerna i 2 till 3 matskedar vegetabilisk olja eller smör och använd vatten eller osaltad vegetabilisk buljong som vätska.
Minska mängden bacon till 4 remsor och tillsätt 1/2 till 1 kopp tärnad skinka eller rökt korv i ärtorna. Eller ersätt baconet med cirka 4 till 6 uns salt fläsk.
För lite extra värme och smak, känn dig fri att lägga en finhackad jalapeno peppar till ärtorna tillsammans med grönsakerna. Eller lägg till en 4-ounce burk milt hackad chilipeppar.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo färska svartögda ärtor (eller lila skrovärter)
- 10 remsor bacon
- 1 stor lök
- 2 paprika (helst röd och grön)
- 1/2 kopp hackad selleri
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 1/2 kopp vatten (eller osaltad vegetabilisk buljong eller lager)
- 1 (14, 5-ounce) kan tärda tomater (använd zesty chili-stil eller eldstekt)
- 1 tsk chilipulver
- 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked nymalen svartpeppar
- 1/2 tesked torkad blad oregano
Steg för att göra det
Skölj de svarta ögonärterna och töm den väl.
Lägg de sköljda färska ärtorna i en långsam spis med 4 till 6 kvart.
Tärna baconet och lägg åt sidan.
Skala och hacka löken. Hacka paprika.
Placera en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt baconet i stekpannan och koka tills den har blivit mjuk och det mesta av fettet har gett upp. Tillsätt lök, paprika och selleri; Fortsätt laga tills grönsaker är mjuka, rör om ofta.
Rör i vitlök och koka i en minut längre.
Överför bacon och grönsaksblandningen till långsam spis tillsammans med vattnet.
Täck och koka på lågt i 5 till 7 timmar, eller tills ärtorna är mjuka.
Tillsätt tomater, chilipulver, salt, peppar och oregano; fortsätt att laga mat i 1 till 2 timmar längre.
Black-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas
Både svarta ögonärter och lila skrovärter är typer av ärtor. Lila skrovärter har en grönaktig nyans. De två ärtorna är likadana på nästan alla andra sätt. Som sagt kommer de flesta att säga att lila skrovärter smakar mycket bättre. Båda kan användas omväxlande i recept. Om du har ett överflöd av färskskalade svartögda eller lila skrovärter, överväg att frysa dem för att njuta av hela året.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- sydlig
- falla
