Barbara Rolek
- Totalt: 3 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Soak Time: 8 timmar
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 505 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 47g | Kolhydrater |
| 31g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 505 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 1305 mg | 57% |
| Totalt kolhydrat 47 g | 17% |
| Kostfiber 12g | 42% |
| Protein 31g | |
| Kalcium 203 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta kroatiska recept för bönasoppa gör en så tjock slutprodukt, det är mer som gryta och det är därför det kallas grah i varivah (bokstavligen "bönor och gryta") på kroatiska. Den kan ätas som en huvudmåltid, men många människor äter den som en stor soppa och dyker sedan in i huvudrätten.
Alla typer av rökt kött eller korv kommer att göra, men rökt revkött är traditionellt och ger den bästa smaken. Försök också att använda en kombination av torkade bönor, men vanligtvis används pinto-, tranbär- eller njurbönor.
Servera med hjärtligt bröd så har du en fyllande måltid, särskilt välkommen när det är ett napp i luften. Bönorna måste blötläggas över natten, så planera därefter.
Ingredienser
- 1 kilo torkade bönor (sköljda, plockade över och blötläggts över natten)
- 12 till 15 koppar kallt vatten
- 3 vitlöksklyftor vitlök (skalade och hackade)
- 1 stor lök (hackad)
- 1 pund rökt korv (kroatisk, som kranjska, kobasice eller rökt polsk korv som kiełbasa krajana , skuren i 4-tums längder)
- 1 kilo rökt revben (eller köttiga rökt skinkhockor)
- 1 stort lagerblad
- Salt, peppar och Vegeta efter smak
Steg för att göra det
Skölj bönorna och plocka över dem för att ta bort förvrängda bönor, bitar av sten och allt annat som inte hör hemma. Placera i en stor skål eller kruka och tillsätt kallt vatten för att komma cirka 3 tum över bönorna. Täck och blötlägg över natten vid rumstemperatur. Alternativt kan du använda snabbmetoden.
När du är redo att förbereda det här receptet, töm bönorna, skölj dem och töm igen. Lägg i en stor kruka och tillsätt 12 koppar färskt kallt vatten. Koka upp, reducera värmen till en sjuda och skumma bort allt skum som stiger upp till ytan.
Tillsätt vitlök, lök, rökt korv efter val, rökt revben eller köttig rökt skinkhocka, lagerblad, salt, peppar och Vegeta smaksättningspulver efter smak.
Återgå till koka, minska värmen och sjuda, delvis täckt, i 2 till 3 timmar eller tills bönor och kött är mjukt. Tillsätt vatten efter behov under omrörning, rör om ibland.
Ta bort laurbladbladet och kassera det. Ta bort ben från revbenkött eller hockor och sätt tillbaka köttet i potten. Om soppan inte är tillräckligt tjock, fortsätt att sjuda tills önskad konsistens har uppnåtts.
Servera i uppvärmda skålar med hjärtligt bröd och ett glas öl.
Om Vegeta krydda
Vegeta tillverkas i Kroatien av företaget Podravka, som beskriver det som en "heltäckande smaksättning tillverkad av en speciell blandning av de finaste grönsakerna, örter, kryddor och utvalda naturliga ingredienser."
Det är kryddning på Balkan och slaviska östeuropeiska länder som används för att smaka mat från soppor till grönsaker till kött och fågel. För vissa ligger problemet i en av dess ingredienser - MSG, som kan utgöra ett verkligt problem för personer som är allergiska mot det. Nu tillverkar företaget en Vegeta utan MSG-tillagd, men den innehåller fortfarande massor av natrium.
Hemlagad natriumfri, MSG-fri Vegeta liknar den som tillverkas av Podravka utan allt salt. Riktiga grönsaker rostas tills dehydratiseras och viskas sedan till ett pulver. Den resulterande blandningen förvaras i en skruvburk på en sval, torr plats.
Recept Taggar:
- soppa
- middag
- östeuropeisk
- vinter-
