Michael Grimm / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Denna majs- och räksoppa är en smakfull kombination av färska räkor, tomater och majs. En tomatbaserad soppa är ett fantastiskt mejerifria alternativ till tyngre skaldjurssoppor. Konserverad majs, grädde-majs och tomater gör soppan till en enkel förberedelse. Du kan snabbt sätta ihop allt för en måltid som ska sjuda i en timme innan du är redo att servera.
Soppan börjar med en enkel roux och använder färska räkor. Om du använder frysta räkor, tina upp dem i kylen precis innan du lägger dem i soppan.
Ingredienser
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 6 matskedar heltidsmjöl
- 2 medelstora lökar (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 (28 ounce) kan kokta tomater (okrasade och mosade eller två 14, 5 ounce burkar)
- 1/2 (10 ounce) kan tomater med grön chilipeppar (Ro-Tel är ett märke, kryddig eller mild)
- 2 (15 ounce) burkar grädde-majs
- 2 (15-ounce) burkar hela kärnmajs
- 1 kvart kycklingbuljong (låg natrium eller ej salt)
- 2 pund räkor (helst färsk)
- Kosher salt, efter smak
- Malt svartpeppar, efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor kastrull eller stockpot värms du vegetabilisk olja på medium-låg värme. Tillsätt mjölet och koka under omrörning tills rouxen är en ljus blond färg. Låt det inte bli för mörkt.
Tillsätt hackade lökar och vitlök och koka tills löken är mjuk.
Tillsätt de stuvade tomaterna, tomater med chili, grädde-majs, hela kärnmajs och buljong; koka på svag värme vid en sjuda i 45 minuter.
Under tiden skal du räkorna. Kör spetsen på en liten, skarp kniv längs baksidan av en räka och ta bort den mörka venen. Upprepa med återstående räkor. Skölj räkorna med kallt vatten.
Tillsätt räkorna i soppblandningen och fortsätt att sjuda i cirka 10 minuter till.
Krydda soppan med kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Servera soppan varm och njut!
Denna soppa kan vara mittpunkten i en lätt middag eller lunch, serverad med några crusty rullar eller fullkornigt bröd.
Förvara rester i kylen och använd den inom tre till fyra dagar. Frys enskilda portioner i lufttäta behållare om du vill hålla den längre. Det kommer att bibehålla sin bästa kvalitet i fyra till sex månader.
Dricks
Ro-Tel är ett märke av tomater med gröna chilipeppar, och det kan vara kryddig eller mild. Lämna gärna Ro-Tel-tomaterna om du inte har dem lätt tillgängliga. Tillsätt en matsked eller två malet varm eller mild grön chilipeppar om värme önskas.
Receptvarianter
- Använd cirka 4 koppar färska eller frysta majskärnor och utelämna den konserverade majs och grädde-majs. Lägg till en stor russetpotatis, skär i små kuber. Tillsätt 1/2 kopp tärnad röd paprika tillsammans med löken. Tillsätt 1/2 kopp tunt skivad selleri tillsammans med löken. Rör 1 eller 2 msk hackad färsk persilja eller koriander i soppan tillsammans med räkor.
Recept Taggar:
- Tomat
- räksoppa
- sidorätt
- amerikan
