Elizabeth LaBau
- Totalt: 77 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Cook: 17 minuter
- Utbyte: cirka 80 stycken (20 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 129 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: cirka 80 stycken (20 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 129 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Cranberry Marshmallows får dig att se tranbär på ett helt nytt sätt! De syrliga bären får en helt ny smakdimension när de pureras och förvandlas till lätta, fluffiga hemlagade marshmallows, med precis rätt mängd sötma. Ät dem vanligt eller dopp dem i choklad!
Ingredienser
- 6 oz tranbär (färskt eller avfrostat fryst)
- 1 kopp vatten (delad användning)
- 3/4 oz gelatin (3 paket ofärgat pulverformigt)
- 4 o lätt majs sirap (1/3 kopp)
- 16 oz socker (2 1/4 koppar)
- 1/8 tsk salt
- 1/2 kopp pulveriserat socker
- 1/4 kopp majsstärkelse
Steg för att göra det
Spraya en 9x9-tums panna med nonstick kokspray. Placera tranbär och 1/2 kopp vatten i en liten kastrull. Värm dem tillsammans på medelhög värme tills tranbären poppar och blandningen blir tjock, cirka 10 minuter.
Överför tranbären till en matprocessor eller mixer och blanda dem tillsammans tills de blir jämna. Om tranbärpuréen verkar mycket tjock, lägg till 1-2 msk vatten i den medan du smälter in för att tunna den ut lite. Tryck puréen genom en fin trådnätfilter för att ta bort hudbitarna.
Mät ut 1/2 kopp tranbärpuré. Om du har mer, spara det för en annan användning, och om du är lite kort, tillsätt tillräckligt med vatten för att vara lika med 1/2 kopp.
Överför 1/2 kopp tranbärpuré till skålen med en stor ståblandare. Börja vispa puréen försiktigt med en liten visp eller gaffel, och stänk försiktigt det pulveriserade gelatinet ovanpå medan du visper. Sätt blandningsskålen åt sidan medan du förbereder sockerapen.
Kombinera den återstående 1/2 koppen vatten, majssirap, granulerat socker och salt i en medelhög kastrull på medelhög värme. Rör ofta och pensla ner sidorna på pannan med en våt bakelseborste medan den värms. När blandningen har kokat ska du sätta i en godistermometer och sluta omröra. Kocka sockerlagsirapen till 118 ° C.
En gång vid 245, ta bort kärlet från värmen och ta ut termometern. Placera blandningsskålen med tranbär / gelatinblandningen i mixern och börja slå den på långsam hastighet med vispfästet. Ström långsamt i den heta sockerapen medan blandaren går. När all sirap har tillsatts, höj gradvis hastigheten till medelhög och piska i 5-7 minuter, tills marshmallowen är väldigt blank och tjock, och när du stoppar mixern och lyfter vispen upp faller den från vispen i ett mycket långsamt, tjockt band.
Skrapa marshmallowen i den förberedda pannan och jämna den till ett jämnt lager. Låt den ställas in och fastas vid rumstemperatur i minst 6 timmar eller över natten.
Sikt det pulveriserade sockret med majsstärkelsen. Strö över socker / stärkelseblandningen ovanpå marshmallowen och över hela arbetsytan. Vänd marshmallowen ur pannan, strö mer socker ovanpå och skär marshmallowplattan i små 1-tums fyrkanter med en kniv eller pizzahjul.
Kasta marshmallowsna i sockerblandningen så att de inte sticker ihop. Förvara Cranberry Marshmallows i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.
Recept Taggar:
- Bär
- efterrätt
- amerikan
- falla
