Spruce / Marian Blazes
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 835 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 158 g | Kolhydrater |
| 32g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 835 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 110 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 158 g | 57% |
| Kostfiber 23g | 83% |
| Protein 32g | |
| Kalcium 287 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gallo pinto betyder "fläckig tupp" eftersom tydligen kombinationen av svarta eller röda bönor och ris liknar en viss typ av kyckling med fläckiga svarta och vita fjädrar. Denna maträtt är populär över hela Latinamerika i olika former - till exempel i Nicaragua, där den också kallas gallo pinto, och i Colombia, där en liknande maträtt kallas calentado . Peruviansk tacu tacu är en liknande skål med ris och bönor som vanligtvis är parad med en tunn remsa stekt biff och ett stekt ägg.
Det är i grunden ett utmärkt sätt att använda rester av ris och bönor, och det serveras ofta till frukost med ett stekt ägg (i grund och botten rester, återuppvärmda) eller stekt planterare på sidan. I Costa Rica kryddas denna maträtt med en speciell sås som kallas salsa lizano. Om du inte hittar en flaska salsalizano på din lokala livsmedelsbutik i Latinamerika, tycker de flesta att Worcestershire-såsen plus lite spiskummin är ett rimligt ersättare.
En populär och attraktiv metod för servering av gallo pinto är att packa den i en lätt oljad skål (för att forma den till en kupolform) och vänd den sedan på plattan.
Ingredienser
- 2 matskedar vegetabilisk eller olivolja
- 1 medium lök (fin tärning)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1/4 kopp färska korianderblad (hackad)
- 1 medium röd paprika (fin tärning)
- 1 tsk kummin
- 2 till 3 teskedar Salsa Lizano (eller ersättare Worcestershiresås)
- 2 koppar kokta bönor (svart eller mörkröd med kokvätska)
- 2 koppar kokt vitt ris
- Stryk salt och nymalet peppar efter smak
- Färsk koriander (hackad för garnering)
Steg för att göra det
Lägg oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt den hackade löken, vitlök, röd paprika och den hackade koriander. Koka under omrörning ofta tills grönsakerna är mjuka och doftande.
Tillsätt kummin och salsa-lizano (eller Wrcestershire-sås) och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt bönorna och deras vätska och koka i 1 minut.
Tillsätt riset och rör om tills riset är väl blandat med bönorna och det finns inga risklumpar.
Täck stekpanna, sänk värmen och låt blandningen sjuda i 1 till 2 minuter, tills riset har värmts igenom.
Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt mer salsa lizano eller Worcestershire sås efter smak.
Pynt med färsk koriander innan servering.
Recept Taggar:
- Ris
- ris och bönor
- frukost
- karibiska
