LauriPatterson / Getty Images
Föreställ dig en öm, saftig nötköttstekt, långsamt rostad över en låg eld. När de huggas i papperstunna skivor rinner juicerna ut på skärbrädan. Smaken är fantastisk och färgen är perfekt rosa. Vanligtvis tänker människor på stekning av ugn när det gäller stekningar när det gäller griskött och nötkött. Inte konstigt att de kallas stekar. Problemet med ugnsrostning är att din rostning kan torka ut och laga ojämnt. Nästa gång kan du prova att sätta den på en rotisserie över en låg eld.
Värme
Oavsett om du använder en kol eller en gasgrill, är hemligheten att göra rostningstemperaturen perfekt. Nu skulle vi gärna vilja berätta hur många kol som ska tändas eller rätt inställning för dina brännare, men det beror på din grill. Du vill ha en låg värme, vilket innebär att du kan hålla handen där steken kommer att sitta för räkningen tre och inte mindre. Du vill ha det lite svalare om du håller locket ner hela tiden. Håll temperaturen låg, såvida du inte planerar att få ytan på köttet skärt och bilda en härlig skorpa. Om så är fallet börjar du vid hög temperatur i cirka 15 minuter och minska sedan det. Om du använder kol, banka kolen nära köttet i cirka 15 minuter och dra dem tillbaka, bort från steken.
Threading
Den svåraste delen med att sätta en hel stek på en rotisserie är att få spottet genom köttet. Det första steget är att ta en titt på din stek. Du vill ha det så jämnt balanserat på spottet som du kan få det. Stek steket i längdriktningen genom den längsta delen av köttet medan du fortfarande får den så centrerad som möjligt. När du vet var spetten kommer in och går ur steken, ta något långt och skarpt för att göra ett hål i varje ände. En filékniv fungerar bra för den här uppgiften, men vi föredrar en lång spett av metall av metall om du har en tillgänglig (leta i Mellanösterns butiker efter en svärdstilspett). Kör sedan spottet genom steket och kläm fast det ordentligt med roteriergafflarna. Se till att köttet är ordentligt säkrat. Det kan vara nödvändigt under tillagningsprocessen att dra åt dem igen under tillagningsprocessen.
Krydda
Du kan krydda steken hur du vill. En bra torr gnid fungerar bäst. Eftersom en rotisseries svarvning hjälper till att hålla fast fukten, behöver du inte oroa dig för marinering eller bastning om du kan om du vill. Vi gillar att hålla kryddorna enkla eftersom det gör att smaken på köttet sticker ut mer. En enkel sprinkling av salt och peppar fungerar bra.
Skysås
Slutligen, använd en dropppanna för att få smaken på köttet när det lagar mat. Detta håller inte bara din grill ren utan ger dig möjligheterna till en fin sås. För att hålla dropparna från att torka ut och brinna tillsätt vatten till droppskålen. Du måste hålla ett öga på det så att vattnet inte hela kokar bort. Om du har rätt till det har du perfekt sås utan extra ansträngning. Drypparna från köttet i kombination med smaksättningen av din gnugga, långsamt rostade tillsammans är verkligen fantastiska.
Träsnideri
När du har steket från rotisseriet, täck löst med folie och låt det vila i cirka 10 minuter. Nu är du redo att snida. Vi föredrar mycket tunna skivor staplade högt. Det ger en bra presentation och håller köttet mjukt. När du har provat en stekpanna, vill du inte laga en i ugnen igen.
10 bästa rotisserierecept för dina favoritkött
