Granen
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 411 | kalorier |
| 11g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 51g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 411 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11 g | 14% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 397 mg | 132% |
| Natrium 1715 mg | 75% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 51 g | |
| Kalcium 258 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna räka Creole är en klassisk Louisiana-skål, tillverkad med en tomatbaserad kreolsk sås med den traditionella "Holy Trinity" av grönsaker: lök, paprika och selleri. Denna kreolska sås är en förtjockad blandning av tomatsås, hackade grönsaker, vitlök och kryddor. Lägg till extra pepparsås eller cayenne om du gillar en kryddigare sås.
Eftersom detta recept kommer från Gulf Coast, är det traditionellt gjort med färska, vildfångade Gulf räkor. Medan du kan njuta av den med alla typer av räkor, är det bäst att undvika räkor som odlas på gården. Ofta är de räkor som du ser i den kylda delen av din livsmedelsbutik avfrostade, tidigare frysta räkor. Du får ett bättre resultat om du köper frysta räkor av god kvalitet och avfrostar dem omedelbart innan du lagar mat.
Ingredienser
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1/4 kopp helmjöl
- 1 1/2 kopp lök (hackad)
- 1 kopp selleri (hackad)
- 3/4 kopp grön lök (hackad)
- 1 stor grön paprika (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 (14 1/2-ounce) kan tärda tomater (ej dras)
- 1 (8-ounce) tomatsås
- 1 (6-ounce) tomatpuré
- 1 kopp vatten
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tesked peppar
- 1/2 tesked röd cayennepeppar (slipad)
- 2 lagerblad
- 1 matsked citronsaft
- 2 teskedar Worcestershiresås
- Streck med pepparsås
- 3 till 4 pund färsk räka i medelstor (skalad, avvisad)
- 1 matsked persilja (hackad)
- 4 till 6 koppar kokt ris (eller den mängd som önskas för servering)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Kombinera olja och mjöl i en holländsk ugn; koka på medium värme under omrörning tills blandningen är gyllene färgad. Detta bör ta cirka 15 till 20 minuter.
Granen
Tillsätt lök, selleri, grön lök, grön paprika och vitlök. Koka under omrörning ofta 15 minuter eller mer tills grönsaker är mjuka.
Granen
Rör i tärningar av tomater, tomatsås, tomatpuré, vatten, salt, svartpeppar, röd paprika, lagerblad, citronsaft, Worcestershiresås och varm sås och koka upp.
Granen
Täck och minska värmen. Leka i en timme under omrörning ibland.
Granen
Tillsätt räkor och låt sjuda i cirka 10 minuter mer, eller tills räkor har kokats igenom och blir rosa. Kok inte över räkorna annars kommer de att bli hårda och gummiaktiga.
Granen
Ta bort laurbönorna.
Granen
Rör i hackad färsk persilja.
Granen
Servera över kokta ris och njut.
tips
- Såsen blir bättre eftersom det har tid för smakerna att smälta in. För ett tips om förberedelse, gör såsen och kyl den sedan, täckt, för att använda nästa dag eller två. Eller så kan du frysa såsen att använda inom ett par månader. För att färdigställa skålen, bringa såsen upp och sjön och tillsätt räkor. Använd skaldjur eller räkor i stället för vatten för en djupare smak. Se dock till att du kontrollerar saltinnehållet i smaksättningsblandningen och justera mängden salt du tillsätter i enlighet med det. När du skalar och tar fram räkor, skölj dem så lite som behövs. För mycket sköljning kommer att minska smaken. Om dina gäster har olika föredragna kryddnivåer, minska mängden röd paprika och ha varm sås på bordet så att de som gillar det kryddigare kan ta upp ett hack.
Receptvariation
- Ändra det genom att lägga till 1-tums remsor med havskatt och minska mängden räkor för en skaldjurskreol. Eller så kan du helt enkelt göra den till en katolsk kreol, och ersätta den för alla räkor.
Recept Taggar:
- Tomat
- räkor kreol
- entree
- cajun
