Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Marineringstid: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 10 till 15 spett (serverar 15)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 201 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 17g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 till 15 spett (servering 15) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 201 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 6g | 28% |
| Kolesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 364 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 17g | |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vi grillar alla typer av mat året runt i Marocko och dessa lamm- eller nötköttbroschetter bland våra favoriter. Vanligtvis reserverade för speciella tillfällen, särskilt på dagarna efter Eid Al-Adha, de är bäst gjorda med dyrare, extra anbudskött av kött som lammben eller filé stek.
Den traditionella smaksättningen nedan innehåller massor av lök, örter och mängder paprika, kummin, salt och peppar. Cayennepeppar är valfritt; vi gillar att inkludera det.
För en enklare variation kan du utelämna paprikan och spiskumminen och krydda endast med löken, örter och salt och peppar. Grönsaker är inte traditionellt gängade på spett med köttet, men du kan göra det om du vill.
Servera marockanska kebab som en entré, som en del av en flersättig måltid, eller som ett smörgåsfyllmedel i crusty marockansk bröd eller pitabröd. Tomat och rostad pepparsallad är ett populärt ackompanjemang och ibland erbjuder mina svärfäder också svart oliv tapenade.
För bästa resultat vill du låta köttet marinera flera timmar eller längre i kryddorna, så planera i förväg.
Tjänar fyra till sex som huvudrätt. Väl lämpad för underhållande eller speciella tillfällen.
Ingredienser
- 1 kg / 2 kg. lammben (eller nötköttfilé)
- 1 medium eller stor lök (finhackad)
- 3 msk färsk persilja (hackad)
- 3 msk färsk koriander (hackad)
- 2 teskedar paprika
- 1 tsk kummin
- 1 tesked peppar
- 2 teskedar salt (eller efter smak)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- Valfritt: 1 msk citronsaft
Steg för att göra det
Klipp bort överflödigt fett från ditt kött och skär sedan köttet i små, ungefär 3/4 "kuber.
Tvätta och låt rinna i ett durkslag medan du samlar och bereder de återstående ingredienserna.
Överför köttet till en stor skål.
Tillsätt lök, persilja, koriander, kryddor, olja och citronsaft.
Använd dina händer för att blanda köttet med smaksättningen och knåda det försiktigt för att säkerställa jämn fördelning av kryddorna.
Täck skålen med plast- eller aluminiumfolie, placera i kylen och låt lammet eller nötköttet marinera i minst två till tre timmar.
En timme innan serveringstiden, tråd köttet på spett och lägg åt sidan.
Tänd din grill eller förvärm din broiler till medelhög.
Koka broschetterna i partier i cirka 6 eller 7 minuter på vardera sidan, vrid flera gånger, eller tills köttprovningarna görs efter ditt önskemål.
Överför de kokta broschetterna till en tallrik och täck med aluminiumfolie för att hålla varmen medan du kokar återstående kebab.
Server broschetterna med sallader, bröd och kryddor på sidan.
Recept Taggar:
- lamm
- middag
- marockansk
- cookout
