The Spruce Eats / Nita West
- Totalt: 4 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: Gör 12 delar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 620 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 24g | Kolhydrater |
| 54g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Gör 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 620 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 11g | 53% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 1506 mg | 65% |
| Totalt kolhydrat 24 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 16% |
| Totalt socker 6g | |
| Protein 54g | |
| C-vitamin 13 mg | 65% |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| Järn 4 mg | 23% |
| Kalium 1150 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Cassoulet är en klassiker av det franska landsbygden och mest populärt i sydväst, särskilt runt Toulouse och Carcassone där det härstammar från.
I en traditionell cassoulet finns det flera typer av kött som används - vanligtvis anka, fläsk och kryddig korv. Detta kyckling- och korvkassouletrecept är en modern uppdatering av klassikern och framkallar särskilt komplexa och utvecklade smaker genom att laga vissa ingredienser separat och sedan tillsammans. Resultatet är en oemotståndlig, rejäl gryta.
Släpp inte av med antalet ingredienser i detta recept; allt kommer samman om du följer steg för steg.
Servera den klassiska franska kycklingen och korven Cassoulet med crusty franska bröd för en verkligt äkta upplevelse.
Ingredienser
- 1 kilo torkade vita bönor (blötade och sköljda)
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
- 1 pund
bacon (skuren i remsor eller lardoner)
- 2 stora vitlökar (tärning)
- 1 pund bulk fläskkorv
- 1 1/2 kilo benfritt kycklingbröst (skär i 1 tum bitar)
- 1 pund kycklingben
- 2 pund tomater (utsäde och hackade)
- 1 kopp torrt vitt vin
- 1 kvart kycklingbestånd
- 1 bukett bukett garni
- 3 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 matsked tomatpuré
- 3/4 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 morot (skalade och skär tvärs i 1/4-tums skivor)
- 1/2 kopp bröd smulor
- 1 tsk färsk persilja (finhackad)
- 1/2 tesked färsk timjan (finhackad)
- 4 teskedar smör (smält)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Nita West
Lägg bönorna i en stor kastrull och täck dem med kallt vatten. Ta bönorna till ett lätt och låt sjuda på medelhög värme. Täck och kok dem tills de börjar bli mjuka, cirka 1 timme och 15 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt 1 tesked salt och 1/4 tesked svart paprika i bönorna och koka tills vätskan har absorberats, cirka 25 minuter till.
The Spruce Eats / Nita West
Ta bort bönorna från värmen, tappa av och kassera all annan vätska och lägg bönorna åt sidan.
The Spruce Eats / Nita West
På en stor stekpanna på medelhög värme, koka lardonerna i 5 minuter tills de blir bruna. Överför dem till en tallrik.
The Spruce Eats / Nita West
Lägg löken i pannan och stek dem i 10 minuter tills de blir ljusguldbruna. Överför dem till plattan med lardonerna.
The Spruce Eats / Nita West
Brun korven och överför den till en skål.
The Spruce Eats / Nita West
Värm ugnen till 350 F.
Töm allt utom fyra matskedar av fettet från stekpannan. Tillsätt kycklingbröststyckena i fettet och brun dem på medelhög värme. Överför kycklingen till skålen med korven.
The Spruce Eats / Nita West
Brun kycklingbenen i stekpanna. Överför dem sedan till skålen.
The Spruce Eats / Nita West
Kombinera lardons, lök, korv, kycklingbitar och ben, tomater, vin, kyckling, bukettgarni, vitlök, tomatpuré, 3/4 tesked salt och 1/4 tesked malad svartpeppar i en stor gryta.
The Spruce Eats / Nita West
Täck med lock eller folie och stek gryta i 25 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt morötter i pannan, täck och bak i ytterligare 20 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt de reserverade vita bönorna i den heta gryta och rör försiktigt blandningen.
The Spruce Eats / Nita West
Kasta brödsmulor, persilja och timjan med det smälta smöret i en liten skål. Strö de kryddade brödsmulorna över gryta.
Grädda det, otäckt, i en timme.
The Spruce Eats / Nita West
Kassera buketten garni och servera kassetten varmt.
The Spruce Eats / Nita West
Njut av!
The Spruce Eats / Nita West
Recept Taggar:
- bönor
- entree
- franska
- fest
