Den colombianska vägen Ltda / Getty Images
Grillens kokytor är en av de viktigaste delarna av din grill. Materialet ska vara starkt och fjädrande. Det bör också ge god värmeöverföring, vara hållbar och förhindra mat från att fastna.
Din rist behöver inte nödvändigtvis vara en non-stick-yta, som i Teflon, men mat borde inte fastna mer än nödvändigt.
De vanligaste gallermaterialen
Typiskt har gasgrillar antingen gjutjärn, porslinbelagd gjutjärn, rostfritt stål, porslinbelagt stål eller bara vanligt stål. Grillens intensiva värme kan slitna ner dessa metaller om de är tunna eller dåliga kvalitet. Med tiden kan en rist som fungerade bra när du köpte den börja producera mindre än önskvärt mat. Det är därför det är en bra idé att spendera lite extra tid på att välja rätt rist.
I verkligheten är det värsta du kan göra för en matlagningsrist att värma upp den och sedan kasta kall mat på den, men det är grilla. Vi kan inte ändra metoden, men vi kan välja matlagningsytan. Oavsett material, men att hålla gallret rent och i bästa möjliga form hjälper det att hålla längre.
Stålgaller
Stålgaller tenderar att vara de mest prisvärda, vilket är tilltalande. Men stål och rostfritt stål har vissa nackdelar.
Vid upprepad användning tenderar vanligt stål att förlora sitt humör och det kommer att börja utveckla spån. Detta kan göra ytan grov och ojämn, och i sin tur leder det till att mat fastnar på gallret. Ristens vanliga, tunna stavtyper är ökända för detta, så det är bäst att hålla sig borta från detta material.
Rostfritt stål kan också förlora mycket av sina icke-stickförmågor och klippas upp, men inte nästan lika snabbt som vanliga stålenheter. Rostfritt stål fungerar bra under lång tid om du håller det rent. Den kommer dock inte att stå upp så länge som gjutjärn eller porslinbelagda ytor.
Porslinsgaller
Porslinbelagt stål eller gjutjärn är ett bra val, men beläggningen har en otäck vana att hugga bort. Detta kan utsätta metallen under för fukt och kan resultera i en rostig yta med tiden. Detta gäller särskilt för belagd gjutjärn, även om belagt stål också kan utveckla problem.
Det betyder inte att porslinbeläggningar är dåliga. Det är ofta en enkel fråga att välja en kvalitetsporslinrist. Medan prislappen kan vara frestande kan billiga porslinbeläggningar leda till huvudvärk på vägen, och det kan hända förr än du tror.
Gjutjärnsgaller
De flesta dedikerade grillare föredrar bara gjutjärn och ju tyngre det är, desto bättre. Dessa erbjuder en yta som inte bara blir varm utan rymmer mycket värme. Det ger bra grillmärken och hjälper maten att laga snabbare. Gjutjärn kan kosta mer, men det kommer att pågå i decennier om det tas hand om. Många tycker att investeringen är väl värt det.
Nackdelen med en grillgjutgaller med gjutjärn är att den måste upprätthållas. Det betyder att du måste hålla den ren och se till att hela ytan är väl oljad. Det kräver samma underhåll som du lägger i alla gjutjärns köksredskap, även om du snabbt vänjer dig med de rutiner som är inblandade.
Under grillen kommer fett och fetter att byggas på ytan på gallret, vilket skyddar rosten. Samtidigt orsakar den intensiva värmen från en grill att fett förångas och därför brinner bort. Med alla gjutjärnsdelar är det viktigt att ha denna motsägelse i åtanke.
Bara för att du grillar feta hamburgare hela tiden, betyder inte att du har tillräckligt med olja på rätt plats. Eftersom du inte grillar på en enda kvadrat tum av gallret måste du ta ut den ofta för inspektion. Se till att det inte finns någon rost och se till att gallret är ordentligt oljat.
Den andra fördelen med gjutjärn är att du kan använda alla metallverktyg du gillar. Detta innebär att du kan investera i grilltillbehör som kan hålla så länge som själva gallret.
Dina bästa alternativ för galler
Sammantaget är en bra, tung gjutjärnsrist det bästa alternativet för långsiktig hållbarhet och skapar de bästa grillade livsmedel. Skillnaden i kvaliteten på ditt kokta kött är betydande och du kommer snart att lära dig varför det är det föredragna materialet för en grill.
Att välja rätt grillskydd
