Granen
Kinesiska grönsaker kan vara mycket olika jämfört med västerländska grönsaker. Skillnader kan inkludera smak, textur eller utseende. Ett exempel är kinesisk selleri som är fin, lång och med en starkare smak jämfört med västerländsk selleri.
Den här artikeln innehåller många länkar som ger dig några idéer om hur du förbereder och lagar kinesiska grönsaker eller hur du förbereder din lokala grönsaksgrönsak i kinesisk stil. Du kan också kolla artikeln "Kinesisk matlagning - ingredienssubstitutioner" om du vill prova några av recepten men du har svårt att få tag på några av ingredienserna.
Alla recept här ska vara snabba och enkla, så även om du är ny på kinesisk matlagning, får du inte panik eller känner dig nervös.
Taiwanskt Kimchi-recept
Läckra och uppfriskande taiwanesiska Kimchi-recept
Asiatiska Coleslaw
Detta recept använder asiatiska smaker för att leva upp ett standard coleslaw-recept. För att främja det asiatiska inflytandet, försök att ersätta rödkålen med Napakålen.
Sparris Stir-Fry Recept
Färsk sparris visar sig vara öm men fortfarande skarp, belagd med en smakfull ostersås i denna snabba och enkla sparris. Sparris är ihopkopplad med svamp och röd paprika - receptet använder ungefär 4 koppar grönsaker och är utformat för att ha lite extra sås som följer med riset.
Bitter Melon Stir-Fry
Detta bittermelonrecept smakar lite sött och surt. Det är ett bra recept för människor som försöker bitter melon för första gången.
Broccoli Med Ostronsås
Ett hälsosamt grönsaksrecept som blandar blancherad broccoli med läcker ostronsås. Du kan också använda långa stambroccoli istället för vanlig broccoli.
Kål Med Kinesisk Korv
Du kan också använda skivad rökt bacon eller rökt baconlaard i stället för kinesisk korv.
Kinesiska gröna bönor
Denna populära Szechuan-maträtt är en häftklammer på många kinesiska restaurangbuffeter. Istället för chilipasta, kan du gärna lägga till 4 till 6 små torkade röda chilis om så önskas. Serverar 4.
Läckert kinesiskt grönt böne recept
Hugga Suey med kyckling
Detta är ett klassiskt recept för Chicken Chop Suey.
Hugga Suey med fläsk
Medan hacka suey som vi känner till det är en amerikansk-kinesisk skapelse, och inte en äkta kinesisk maträtt, kan den ha inspirerats av de omrörda grönsaker som kinesiska jordbrukare brukade äta efter en lång dag som arbetade i åkrarna. Fläskkotlett suey är främst en grönsaksrätt; köttet tillsätts för extra smak.
Hugga Suey med vaktelägg
Detta familjerecept för hacka suey innehåller fläsk, vaktelägg och grönsaker smaksatt med sojasås, ostronsås och smaksättningar.
Kall sparris sallad
Detta är ett snabbt och enkelt sparrisrecept. Det serveras kallt så det är också en perfekt sommarrätt.
Grädde majssoppa med krabbkött
Traditionellt framställs denna uppvärmande kantonesiska soppa på samma sätt som "Chicken Velvet" genom att hacka köttet eller skaldjur i små bitar och blanda den med äggvita, vätska och majsstärkelse. Detta recept för grädde majssoppa är mycket enklare - blandningen av majsstärkelse och vatten används som förtjockningsmedel och äggviterna strömmas in i den heta buljongen före servering, precis som i Egg Drop Soup. Vit paprika, grön lök och asiatisk sesamolja ger extra smak till buljongen.
Gurksallad
Traditionellt tillverkas kinesisk gurksallad genom att värma gurkor i en kryddig blandning av sesamolja, chilipeppar och pepparkorn från Szechuan. I detta snabba och enkla recept för gurksallad kastas gurka i en rödvinägerdressing med en hackad ingefära och chiliflingor.
Obs: Om du tycker att sesamsmaken är lite för stark, reducera den till 1 tesked.
Vitlök Broccoli Rör om
En hårdgjord grönsak fylld med näringsmässiga fördelar, absorberar broccoli lätt de asiatiska smakerna i denna enkla omrörning med färsk vitlök och ostersås. Nyckeln till detta recept är att se till att broccolin tappas ordentligt innan stekning och att röra snabbt så att vitlök inte bränner.
Glaserade morötter
Det här enkla receptet för glaserade morötter gör en fin sidamat till en familjemiddag eller semester. Serverar 4.
Okra-homa Stir-Fry
Ett sötprovande Okra-stekfiskrecept.
Fläskfylld Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy eller hårig melon (även kallad Mo Qua) ser ut som en zucchini täckt med baby fuzz. Du hittar det på asiatiska marknader, men författaren Stephen Wong konstaterar att gurkor kan ersättas i en nypa.
Griskött med bitter melon
Läckert griskött och bittermelon-stek recept. Bitter melon är en grönsak med ett starkt kritat recept. Bitter melon är lite av en förvärvad smak - förkokning gör att den blir mindre överväldigande.
Strimlad röra-potatis
Potatis kokas och rörs om i denna kryddig Szechuan-maträtt. Om det inte finns några Szechuan-pepparkorn, kan du prova att ersätta lite chilipasta (finns på asiatiska marknader och den etniska delen i många livsmedelsbutiker). Strö potatisen med röd paprika-flingor nära slutet av tillagningen.
Enkel Snow Peas Stir-Fry
Stekfröade snöärter får fram sin söta smak.
Kryddig gurka
Lätt och läckert kryddig inlagd gurkarecept i kinesisk stil.
Kryddig aubergine
Aubergine och malt griskött stekas med chilipasta och andra smaksättningar i detta kryddig Szechuan-recept. För en vegetarisk version, använd grönsaksbestånd i stället för kycklingbuljong, lämna bort det gräddade fläsket och öka aubergine.
Ångad aubergine
Den viktigaste ingrediensen i förbandet är rött ris vinäger som finns på asiatiska marknader. Detta ångade aubergine recept serverar 4 till 6.
Stir-Fried Bean Sprouts
För bästa resultat, tvätta bönor med groddar i förväg, så att de har en chans att tömmas ordentligt.
Stir-Fried Broccoli, Hong Kong Style
En hårdgjord grönsak fylld med näringsmässiga fördelar, absorberar broccoli lätt de asiatiska smakerna i denna enkla omrörning med färsk vitlök och ostersås. Nyckeln till detta recept är att se till att broccolin tappas ordentligt innan stekning och att röra snabbt så att vitlök inte bränner.
Rör-stekt kinesisk broccoli (Gai Lan)
Ostronsås kompletterar fint den lite bittersöta smaken av kinesisk broccoli (gai lan). Blanching gör kinesisk broccoli till en vacker jade-grön, men du kan använda vanliga broccoli eller lång stam-broccoli om det inte är tillgängligt.
Rör om stek Stekt selleri
Kinesiskt selleri har en mycket stark smak än europeisk selleri. Stjälkar av kinesisk selleri är tunnare än europeiska selleri och är vanligtvis ihåliga i mitten. Innan du lagar kinesisk selleri rekommenderar jag att du krossar selleri stjälkar försiktigt vilket kommer att resultera i en bättre struktur och mer smak också.
Rör stekt sallad
Som regel äter kineserna inte råa grönsaker och sallad är inget undantag. Detta är en bra sidorätt för det kinesiska nyåret, eftersom sallad anses vara en "lycklig" mat.
Rör-svamp och bambuskott
Läckra och enkla uppskumningssvampar och bambuskottrecept.
Stir-Fried Baby Bok Choy
Baby bok choy har en sötare smak än vuxna sorter. För en lättare smak, känns gärna att du stekar babybocken i olivolja. Kycklingsbuljong med låg natrium kan användas istället för vatten.
Rör stek spenat med vitlök
Denna enkla spenatuppståndelse parar fint med biff.
Fyllda grön paprika med fläsk
Receptet kräver att man skar spansk paprika i hälften, men om du vill kan du också lämna dem hela och fylla med cirka 3/4 kopp fläskblandningen (tappa paprika först som krävs i receptet)
Söta och sura grönsaker
Detta snabba och enkla söta och sura recept använder frysta orientaliska grönsaker och en söt och sur sås gjord med ananasjuice, brunt socker och risäger.
Sichuan Green Beans
Dessa bönor är "torr-stekt", en Szechuan matlagningsteknik som gör dem extra mjuka. Receptet kräver kinesiska långa bönor, men du kan använda haricots verts, gröna bönor eller löpande bönor. Receptet kräver normalt chilipeppar, men jag har använt chilipasta - känn dig fri att ersätta torkad röd chilis om så önskas.
Grönsaksris
Vanligt kokt ris och stekt bok choy smakar bra på egen hand, men ihopkoppling av dem ger något extra. I det här receptet för vegetabiliskt ris, genom att sätta omrörda stekta grönsaker till ångande ris, innebär det att riset smittas med sin smak. Det finns många variationer på den här östkinesiska maträtten - till exempel kan du avstå från svampen och lägga till ångade kinesiska korvar eller ersätta bok choy med kinesisk kål. Det är en mycket näringsrik sida som parar fint med kokt kyckling, nötkött eller skaldjur, oavsett om du förbereder en komplett kinesisk måltid eller inte.
Vattenkastanjförrätt (med bacon)
Denna lättmatta festmat smakar bäst med färskvattenkastanjer. Om du har svårt att linda den 1/2 skivan bacon runt vattenkastanjen kan du försöka skära den i hälften igen på längden.
Zesty Stir-Fried Zucchini
Ett läckert och uppfriskande sätt att förbereda zucchini i det här kinesiska påverkade receptet.
