Jupiterimages / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Denna kyckling med kronärtskockor är en enkel måltid att laga i stekpanna och är fantastisk över varm kokt pasta eller ris. Den lätta såsen är gjord med tomater, kycklingsbuljong och lite vitt vin.
Skålen är mångsidig. Det kan göras med eller utan tomaterna eller tillsätt lite grädde för en krämig sås. Purjolök används inte så vanligt i USA jämfört med andra länder, så de kan vara dyr. Känn dig fri att utelämna purjolökarna eller ersätt dem med en liten tunn skivad söt lök eller schalottenlök.
Ingredienser
- 4 benfria kycklingbrösthalvor
- 3 matskedar smör
- 3 purjolökar (vit del, rengjord och tunt skivad)
- 1/2 röd paprika (tunt skivad)
- 8 uns svamp (skivad)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 kopp kycklingbestånd (lågt natrium eller osaltat)
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 (14, 5-ounce) kan tärda tomater
- 1 (15 ounce) kan kronärtskockor (fjärdedel, dränerad, inte marinerad)
- 1 (4-ounce) kan skivna mogna oliver (dränerade)
- 1/2 tesked torkad basilika
- 1/2 tesked kosher salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked svartpeppar
- Valfritt garnering: parmesanost
Steg för att göra det
Smält smöret i en stor stekpanna på medium-låg värme. Tillsätt purjolök; koka tills de är mjuka, rör om ofta. Tillsätt kycklingbröst och fortsätt att laga mat i 5 minuter, omrör ofta.
Tillsätt svampen och koka i cirka 3 minuter längre. Tillsätt paprika remsor och vitlök och koka i en minut längre.
Tillsätt kycklingbuljongen och vinet och koka upp. Sänk värmen till medium och koka i 7 till 10 minuter eller tills den minskas med ungefär hälften.
Tillsätt tomater, kronärtskockor, oliver och basilika; ta till en sjunkande. Smaka och krydda med kosher salt och nymalet svartpeppar, efter smak.
Sänk ner värmen och låt sjuda i en minut eller två längre eller tills den är uppvärmd.
Servera med pasta eller ris och strö portioner med parmesanost, om så önskas.
tips
- Sandbitar kan gömma sig mellan lager av purjolök, så se till att de rengörs noggrant. Klipp av den gröna och rotänden. Skiv purjolöket - vit och ljusgrön del - i halva längden och skölj under kallt rinnande vatten medan du separerar lagren något med fingrarna. Om kycklingbrösten är ganska tjocka, pund dem till en jämn tjocklek eller skär dem i hälften horisontellt för att göra kotletter.
Recept Taggar:
- Tomat
- kyckling med kronärtskockor och svamp
- middag
- amerikan
