Manu_Bahuguna / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 330 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 30g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 330 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 25% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 235 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 30g | |
| Kalcium 61 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chicken Sukka från kusten i västra Indien kombinerar ingredienser och ingredienser i både matlagningstypen Malabari och Goan. Även om det är en torr maträtt med väldigt lite sås, smakar Chicken Sukka riktigt bra serveras med bara vanligt kokt ris. Du kan till och med slå det med Sannas, heta Chapatis eller Parathas. Lägg till en grön sallad så får du en väl rundad måltid. En annan trevlig måltidskombination för Chicken Sukka är med Idli (sydindiska ångade riskakor) och Sambar.
Ingredienser
- 6 kryddnejlikor
- 3 bitar (1 tum vardera) kanelstång
- 1/2 tsk. kardemumma frön
- 1/2 tsk. bukhornsfrukter
- 1 tsk. fänkålsfrön
- 1/2 tsk. svarta pepparkorn
- 1/4 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. röd chilipulver (valfritt)
- 2 tsk. kumminpulver
- 3 tsk. korianderpulver
- 3 till 4 msk. grönsak, raps eller solrosolja
- 1 stor eller 2 medelstora lökar (hackad väldigt fin)
- 2 msk. ingefära pasta
- 2 msk. vitlökspasta
- 1 kg kycklinglårfilé (benfritt kycklinglår, skuren i 2-tums bitar)
- Salt att smaka
- En kokosnötkräm på 13 1/2 oz.-can (400 ml.)
- 1 tsk. socker
- 3 tsk. vit vinäger
- Hackad färsk koriander (koriander) för garnering
Steg för att göra det
Slipa kryddnejlikor, kanel, kardemumma, bukskyddsfrön, fänkålfrön och pepparkorn tillsammans till ett fint pulver i en ren, torr kaffekvarn eller matprocessor.
Blanda gurkmeja, röd chili (om du använder), kummin och korianderpulver med ovanstående kryddblandning och rör om till blandning. Sätt åt sidan för senare användning.
Värm upp matoljan i en djup, tung botten på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt löken och stek tills den är gyllene. Rör om ofta för att förhindra att de bränner eller fastnar i botten av pannan.
Tillsätt nu ingefära- och vitlökspasten och sauté tills de är brunade eller i 2 till 3 minuter.
Tillsätt kycklingbitarna och saltet efter smak. Blanda väl och koka under omrörning ofta tills kycklingen är väl brunad på alla sidor.
Tillsätt den pulveriserade kryddblandningen som framställts tidigare och rör om. Låt koka tills kryddorna börjar avge en kokt arom ("råa" kryddor har en skarp, skarp aroma jämfört med "kokta" kryddor). Tillsätt kokosnötsgrädden och blanda väl.
Täck pannan, sänk värmen för att sjuda och koka, kontrollera var 2 till 3 minut, omrör om det behövs för att förhindra brännande. Efter 10 minuters tillagning på detta sätt, ta bort locket och koka tills det mesta av såsen har torkat upp och blivit tjock och har en mörkbrun färg, rör om efter behov.
Tillsätt socker och vinäger och blanda väl. Koka i 2 till 3 minuter mer och stäng sedan av värmen. Kontrollera smaksättningen och tillsätt salt om det behövs.
Garnera kyckling-sukkan med hackad koriander och servera med vanligt kokt ris eller Chapatis och en grön sallad.
Recept Taggar:
- Curry
- lunch
- indisk
- familjemiddag
