Quentin Bacon / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 70 minuter
- Deg måste kylas: 2 timmar
- Utbyte: 1 gryta (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 693 | kalorier |
| 55g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 29g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryta (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 693 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 55 g | 70% |
| Mättat fett 28g | 139% |
| Kolesterol 222 mg | 74% |
| Natrium 1225 mg | 53% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 29g | |
| Kalcium 354 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för Pierogi Lasagna kommer från Michael Symon, James Beard Foundation Award-vinnande kock, författare och ägare av flera restauranger i Cleveland, Ohio och Detroit. Han visas också regelbundet på Food Network och The Chew på ABC-TV. Symon är av grekiskt, sicilianskt och östeuropeiskt arv, så denna sammansmältning av en italiensk maträtt med en polsk twist är ett exempel på hur kocken rullar. Symon och den uppskattade kocken Mario Batali erbjöd recept för en Super Bowl-partyscore i tidningen Parade. Men du behöver verkligen inte vänta på en fotbollsmästerskap eller fotbollsmästerskap för att prova denna välsmakande gryta. Gör en liknande maträtt med riktiga lasagne-nudlar och kalla det lätt pierogi-gryta. Symon ger vägbeskrivningar för att göra sina egna nudlar.
Ingredienser
- För Pierogi deg:
- 1 stort ägg
- 3/4 kopp gräddfil (plus mer för garnering)
- 8 msk osaltat smör (mjukat)
- 1 matsked gräslök (hackad; plus mer för garnering)
- 1 tesked salt (kosher)
- 2 koppar mjöl för alla ändamål (plus mer för rullande deg)
- För fyllning:
- 2 pund russetpotatis (skalad och skuren i stora bitar)
- salt efter smak (kosher)
- svartpeppar efter smak
- 1 kopp tung grädde (varm)
- 8 msk kallt smör (kubbat)
- 1 matsked olivolja
- 1 pund bacon (hackad)
- 2 stora gula lökar (tunt skivad)
- 1 1/2 kopp Gruyère ost (strimlad)
- 1 1/2 kopp bondesost (strimlad)
- Garnera: gräddfil
- Garnera: gräslök (finhackad)
Steg för att göra det
Så här gör du degen: Kombinera ägg, gräddfil, smör, gräslök och salt med händerna i en skål. Oroa dig inte om blandningen inte är enhetlig och inte, som med pajdeg, inte överarbeta den. Tillsätt mjöl och blanda med händerna tills en deg bildas. Packa in plast och kyl degen minst två timmar eller upp till två dagar.
Så här fyller du: Lägg potatis i en stor kruka och täck med två tum kallt vatten. Koka upp. Krydda vatten generöst med salt. Sänk ner värmen för att hålla en sjut och koka tills en kniv lätt tränger igenom potatis. Tappa av och sätt tillbaka potatisen i samma kruka. Mosa, blanda långsamt in varm grädde och kallt smör. Smaksätt med salt och peppar efter smak och lägg åt sidan.
Varm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Koka bacon tills det är skarpt, cirka 10 minuter. Överför till en tallrik med en slitssked.
Sänk ner värmen till medium, släng löken i pannan och täck med baconfett. Krydda med salt och peppar. Koka under omrörning ofta tills löken är karamelliserade och söta. Låt svalna.
Smör en 13-tum och 9-tums grytform eller metallpanna. Värm ugnen till 350 F. Rulla ut pierogideg med en kavel till en 1/8-tums tjock rektangel. Skär i 4-tums-13-tums remsor, rulla om resterna efter behov. Du behöver 14 till 20 remsor.
För montering: Ha potatismos, skarpa bacon, karamelliserade lökar, pastaremsor och ostar redo på en arbetsyta. Ordna ett lager pierogi degremsor på botten av den smörda grytan, något överlappande kanter på remsorna. Sprid ett 1/2-tums lager potatis ovanpå degen. Topp med några karamelliserade lökar, bacon och ett strö av både Gruyère och bondens ost. Upprepa lager för att använda kvarvarande ingredienser. Avsluta med degen ovanpå, följt av Gruyère och bondens ost. Smaksätt topp med peppar
Låt koka tills lasagne är bubblande och ost på toppen är gyllenbrun, cirka 40 minuter. Låt oss vila 15 till 20 minuter och server sedan med en gräddfil gräddfil och ett strö av gräslök.
Källa:
Kocken Michael Symon för tidningen Parade
Recept Taggar:
- Lasagne
- aptitretare
- östeuropeisk
- nyår
