Granen / Miri Rotkovitz
Charoset ― frukt- och nötterblandningen som symboliserar den murbruk som används av israelitiska slavar i Egypten ― är en påskikon och kan vara den mest utsökta symboliska maten som man njuter av på Sederen. Det är också en fantastisk ögonblicksbild av den judiska diasporan, eftersom judiska samhällen runt om i världen har sina egna unika karosserier, drivna av ingredienserna som var tillgängliga för dem. Att servera ett internationellt charoset-recept tillsammans med en uppskattad familj är ett härligt sätt att hylla traditionerna för andra judar från hela världen.
-
Apple och valnöt Charoset Recept
Brett Stevens / Getty Images
För många Ashkenazi-judar kommer detta äpple- och valnötkärlrecept förmodligen att vara mycket bekant. En kombination av äpplen, valnötter, kanel och vin kan vara det vanligaste charosetreceptet som kommer från Östeuropa. Äpplen kom troligen att starta i denna charoset tack vare deras tillgänglighet i svalare klimat. Men de har också symbolisk betydelse i judisk mystik, medan talmudisterna trodde att de hade speciella läkande egenskaper, så deras användning i charoset har genomgått ytterligare betydelse under århundradena.
-
Israelisk Charoset Med Blandade Nötter
Granen / Miri Rotkovitz
Tänk på denna israeliska charoset med blandade nötter som en hybrid mellan Ashkenazi och Sephardi-stil charoset. Receptet innehåller äpplen, flera typer av nötter, russin och bananer. En stänk av apelsinjuice, förutom vin, ljusnar smakerna. Receptet är kitniyot-fritt och icke-gebrokts, så det är ett bra val för dem som håller med de strängarna, men ändå vill prova något nytt på Sederen.
-
Traditionella italienska Charoset-recept
Giora Shimoni
För dig som behöver alkoholfria recept erbjuder bloggaren Alessandra Rovati från dinnerinvenice.com traditionella italienska charosetrecepter. En kokt version från Padua använder apelsin, kastanjer, aprikoser, äpplen, dadlar, valnötter, bananer och kryddor. Ett recept från Livorno innehåller päron, fikon, pinjenötter och pistagenötter, och en tredjedel från Acqui Piemonte innehåller matzo, dadlar och mandlar.
-
Ronnie Feins torkade fruktkaroset
Ronnie Fein
Detta recept för Ronnie Feins torkade fruktkärl med ingefära och koriander med ingefära och koriander är av den välkända kocken bakom de populära kosher kokböckerna The Modern Kosher Kitchen and Hip Kosher . För de som inte äter kitniyot föreslår hon att hon använder muskotnötter och kanel istället för koriander och garnerar karosetten med mandlar istället för sesamfrön. Hon delade också sitt recept på haroset med pistascher och peppar, som hon anpassade från ett persiskt recept och fortsatte att finjustera under åren tills det var precis som hon ville. Receptet innehåller en spännande blandning av torkad frukt, pistaschmandlar, mandlar, färska äpplen och värmande kryddor inklusive kanel, ingefära och cayenne.
