Blomkålspån, toppad med chutney och scallions.
Miri Rotkovitz
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 15-20 låsningar (3-5 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 538 | kalorier |
| 49g | Fett |
| 18g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 15-20 låsningar (3-5 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 538 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 49 g | 63% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 181 mg | 60% |
| Natrium 585 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 18 g | 6% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Potatisbrickor - strimlade potatispannkakor stekt i olja - är en traditionell behandling under Hanukkah-helgen. Men om du försöker se ditt kolhydratintag, kan stekt potatis vara utanför din meny. Lyckligtvis finns det ett läckert och hälsosamt alternativ med blomkål i stället för potatis. Kombinera blomkål med ägg, mjöl (eller matzahmåltid) och salt och peppar, dessa latkes är perfekta för inte bara Hanukkahmiddag utan också påsk, eller som en skål för vintermåltider.
Ingredienser
- 1 blomkål med stort huvud (färskt, tvättat och skuren i blommor)
- 2 stora ägg (slagen)
- 1/2 kopp vitt fullkornsmjöl eller matzahmåltid (plus extra vid behov)
- 1 tsk hav eller kosher salt
- 1/2 tesked vit eller svartpeppar
- 2 liter solros eller rapsolja (eller tillräckligt för stekning)
Steg för att göra det
Ta med ett par tum vatten i en stor lagerpotta. Tillsätt blomkålblommorna, minska värmen och sjuda, delvis täckt, i 15 till 20 minuter, eller tills blommorna är tillräckligt mjuka för att enkelt mosaas med en gaffel.
Tappa blomkålen i ett durkslag. Mosa lätt med en gaffel, lämnar lite struktur snarare än att skapa en puré. Sätt åt blomkålen för att svalna lite.
Placera blomkålen i en blandningsskål. Rör i de misshandlade äggen. Strö över mjölet eller matzahmjölen, och bland det väl för att skapa en pannkakliknande smet. (Om det behövs, tillsätt mer mjöl eller matzahmåltid 1 matsked åt gången, blanda efter varje tillsats.) Smaka med salt och peppar.
Rada en tallrik med pappershanddukar. Värm några matskedar olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Ställ in ugnen på varm temperatur (200 F).
När oljan är varm, släpp smeten med matskedar i pannan och se till att inte tränga ner i pannan. Flat pannkakorna lite så att de lagar jämnt. Stek ungefär 3 till 5 minuter per sida, eller tills spånarna har brunt på båda sidor och fast i mitten.
Ta bort hål från stekpannan på pappershanddukfodrad platta för att tappa bort överskott av olja. Placera på en bakplåt och håll varmen i ugnen medan du tar kvar rester.
Tillsätt mer olja i pannan, värm och fortsätt att steka de återstående flisorna i partier tills resten av smeten används. Servera varmt.
Till ugnstek
Även om man inte betraktar den traditionella metoden (eftersom stekning i oljan är betydelsefull under denna judiska helgdag), kan du ugna baka kakorna för en hälsosammare beredning. Förvärm ugnen till 425 F. Line 2 stora, kantade bakplåtar med pergamentpapper och droppa med lite olja. Släpp smeten vid matskeden på de förberedda lakan och platta något med skedens baksida. Tappa pannkakorna med mer olja.
Koka i den förvärmda ugnen i 10 till 12 minuter. Vänd försiktigt med en spatel och koka i 10 till 12 minuter mer, eller tills spånarna är kokta igenom och gyllenbruna på båda sidor. Servera omedelbart.
tips
- Om du har ett mycket stort blomkålhuvud kan du hitta ett annat ägg som är användbart för att binda smeten, men kommer antagligen att behöva lägga till ytterligare mjöl också. Om du känner dig skrämd av stekning finns det några tips som du kan göra för att få spetskakor som gör att du får ut pannkakor som en proffs.
Receptvarianter
- För att lägga till ännu mer näringsämnen till denna maträtt kan du inkludera ångad och mosad broccoli i pannkakenslagen. Byt ut hälften av blomkålen eller använd ett helt blomkålhuvud och ett helt broccolihuvud - kom ihåg att fördubbla resten av ingredienserna. Vill du krydda dina latkes? Försök accentuera smeten med lite currypulver, garam masala, za'atar eller Old Bay. Istället för att toppa dessa känsliga kakor med äppelmos och gräddfil, ta en cue från det indiska köket och koppla ihop dem med din favoritbutiksköpta eller hemlagade chutney och skivad scallions eller mynta. Om du serverar en mejerimjöl, lägg till en dubbla gurka raita.
Recept Taggar:
- koscher
- sidorätt
- koscher
- falla
