Spruce / Zorica Lakonic
- Totalt: 3 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: Cirka 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 704 | kalorier |
| 38g | Fett |
| 26g | Kolhydrater |
| 63g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 704 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 38 g | 49% |
| Mättat fett 13g | 64% |
| Kolesterol 215 mg | 72% |
| Natrium 905 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 26 g | 9% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 63 g | |
| Kalcium 146 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Carne adovada är fläskkött i en sås av malta torkade chili. Låt dig inte skrämmas av den fulla koppen med markrött chilipulver; Nya mexikanska röda chiles är relativt milda. Grytan värms men blir aldrig för kryddig. I New Mexico kan du hitta carne adovada på frukostmenyer, vilket mycket väl kan vara en av de bästa sakerna med New Mexico. Det gör en läcker måltid när som helst på dygnet. Oavsett när du äter det, servera carne adovada med majs tortillas.
Observera att du vill använda ett fet, "tufft" snitt som rumpa / axel för denna gryta eftersom köttet blir mjuktare från den långa, långsamma tillagningen.
Torkad mark Nytt mexikansk rött chilipulver finns på Chimayo To Go.
Ingredienser
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 3 pund fläskknapp (eller fläskskuldra, väl trimmad av fett och skuren i 1 tum bitar)
- 2 lökar (hackad)
- 6 kryddnejlikor vitlök (hackad)
- 1 tsk fin havssalt
- 1 msk mjöl (eller masa harisa)
- 1/2 tsk nymald peppar
- 1 kopp / 8 uns marktorkat Nytt mexikansk rött chilipulver
- 5 till 6 koppar vatten (uppdelat)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce / Zorica Lakonic
Värm ugnen till 350 F.
Värm upp en stor kruka på medelhög värme. När potten är varm tillsätt oljan.
Spruce / Zorica Lakonic
När oljan är varm, tillsätt fläskbitarna för att bruna dem. Tillsätt bara tillräckligt med fläsk så att bitarna är i ett enda lager och inte vidrör varandra; du kommer troligen att behöva göra detta i partier. Fläsket bör strosa den andra det rör vid potten; om den inte gör det, ta bort den och vänta tills potten värms upp.
Spruce / Zorica Lakonic
Koka fläskan, ostörd, tills varje bit är välbrunt på ena sidan, cirka 3 minuter.
Vänd och brun på alla sidor.
Spruce / Zorica Lakonic
Överför grisköttet till en stor skål eller tallrik och upprepa med återstående partier efter behov.
Spruce / Zorica Lakonic
När allt griskött är brunt och läggs åt sidan, tillsätt lökar, vitlök och salt i potten. Koka under omrörning ofta tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.
Spruce / Zorica Lakonic
Strö löken med mjöl eller masa och peppar och koka under omrörning tills den råa smaken på masa eller mjöl kokar av (om du använder mjöl luktar det lite som pajskorpa), cirka 3 minuter.
Spruce / Zorica Lakonic
Tillsätt marken Chile och rör om för att kombinera.
Spruce / Zorica Lakonic
Tillsätt 4 koppar vatten och koka upp.
Spruce / Zorica Lakonic
I en mixer, virvla chileblandningen tills den är jämn. Du kanske vill göra detta i partier, beroende på storleken på din mixer. Fyll bara blandaren ungefär 1/2 till 2/3 full och se till att hålla en kökshandduk över toppen för att skydda dig själv (och dina väggar) från eventuella stänk.
Spruce / Zorica Lakonic
Sätt tillbaka chileblandningen i potten. Om du har en handhållen nedsänkningsblandare är detta en bra tid att använda den.
Spruce / Zorica Lakonic
När såsen är blandad, tillsätt ytterligare 1 kopp vatten och det brunade fläsket och koka upp allt.
Spruce / Zorica Lakonic
Täck över, överför till ugnen och stek i 1 timme.
Spruce / Zorica Lakonic
Ta potten ur ugnen och rör om grytan efter den första timmen. Tillsätt ytterligare 1 kopp vatten i potten om gryta verkar torr.
Spruce / Zorica Lakonic
Återställ potten och sätt tillbaka den i ugnen för att baka tills fläsket faller isär när du försöker klippa den med en gaffel och såsen är tjock, cirka 1 timme till.
Spruce / Zorica Lakonic
Servera carne adovada hett.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- fläsk
- lunch
- amerikan
- falla
