Pete Scherer
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 smörgås (1 portion)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 777 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 84g | Kolhydrater |
| 36g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 smörgås (1 portion) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 777 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 15g | 73% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 1188 mg | 52% |
| Totalt kolhydrat 84 g | 31% |
| Kostfiber 9g | 34% |
| Protein 36g | |
| Kalcium 900 mg | 69% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Caprese betyder från Capri, den förlagda ön utanför Italiens västkust som tillhör regionen Campania.
Traditionell insalata caprese innehåller endast råa tomater, färsk mozzarella, söt basilika, extra jungfruolja och ett strö gott havssalt. Många varianter på internet innehåller vinäger, men detta är blasfemiskt, eftersom den starka surhetsgraden kommer att överträffa tomaten och de subtila smakerna på färskost. Hur som helst, att förvandla salladen till en varm smörgås är kättar nog utan att grundläggande förändra källmaterialet. Detta recept är ett försök till en trogen översättning. Å andra sidan vill vi inte berätta för någon vad man ska göra. Om du vill använda pesto, torkade eller kokta tomater eller till och med den blasfemiska vinäger, ha det. Men försök först att få de grundläggande elementen i balans.
Även om du kan använda kokta eller torkade tomater, vill vi lämna dem råa. Sträck för långt in i kokt territorium och du förlorar karaktären av en caprese, flirta istället med en sorts fransk brödpizza eller calzone. Rå tomat innehåller emellertid mycket vätska som kan hota smörgåsen i din smörgås. För att förhindra att brödet blir fuktigt, skär tomaten tunt och stek brödet i kanske lite mer olivolja än du vanligtvis använder för en vanlig grillad ost.
En viktig nyhet här är att steka basilika. Flash-stekt örter är roliga och vackra, medan uppvärmd färsk basilika blir brun. Se bara till att oljan inte är för varm.
Denna smörgås är vegetarianvänlig och perfekt för en snabb lätt lunch, middag eller till och med uppskuren i mindre bitar för en kanapé.
Ingredienser
- 2 skivor magert bröd
- 2-3 uns färsk mozzarellaost
- 6-8 stora färska basilikablad
- 1-2 gram färsk mogen tomat, tunt skivad
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- Havssalt efter smak
Steg för att göra det
Samla alla ingredienser.
Skiv mozzarella och placera skivorna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fukt.
Värm två matskedar olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Låt inte oljan röka. Stek basilikabladen i oljan på båda sidor tills de är ljusa, krispiga och genomskinliga, cirka 30 sekunder. Var medveten om att fukten i basilika kan sprida lite och eventuellt spruta en liten mängd olja.
Ta bort de stekta bladen i det skivade brödet och skikt på mozzarella och tomat. Stek smörgåsen i olivoljan som finns kvar i pannan tills den är brun och smältig. När du vänder smörgåsen, tillsätt mer olja om det behövs, tryck sedan ner smörgåsen med en spatel, eller lägg en vikt ovanpå, t.ex. en liten gjutjärnspanna. Om du trycker på smörgåsen när den lagar mat hjälper osten att smälta.
Platta smörgåsen och krydda med ett strö havssalt. Servera omedelbart.
Recept Taggar:
- tomat
- lunch
- italiensk
- weeknight
