Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 fritters (serverar 4)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 634 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 136g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 fritters (portioner 4) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 634 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 378 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 136 g | 50% |
| Kostfiber 8g | 29% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Banatäckta bananer är friterade och belagda i en sirapig glasyr. För en rikare smak, fritera bananerna en andra gång vid 325 F. innan du doppar in sockersirapen. Detta recept kan också användas för att göra kanderade äpplen - använd 4 medelstora äpplen.
Ingredienser
- 5 bananer, fast och inte övermogen
- 4 koppar olja för fritering eller vid behov
- 1 ägg, lätt slagen
- 3/4 kopp vatten
- 1 kopp helmjöl
- 2 matskedar olja
- 1 1/2 kopp granulerat socker
- 3 till 6 msk vita sesamfrön enligt smak *
Steg för att göra det
Förbereda och fritera bananerna
- Banan
- bananfritters
- efterrätt
- kreolska
Skär bananerna i 1 1/2 tum längder (cirka 5 bitar per banan).
Kombinera ägget och vattnet och rör sedan om i mjölet för att få en smet.
Värm upp oljan för fritering till 365 F. Använd en gaffel för att doppa varje bananskiva i smeten, rulla den runt och täck den med smeten. (Om det behövs, skjut banan från gaffeln med fingret, använd sedan gaffeln för att skjuta bananen runt i smeten för att återbelägga den).
Tillsätt försiktigt några skivor med slagen banan i den heta oljan. Fritera tills de är gyllenbruna och smeten är krispig (cirka 3 minuter). Ta bort bananskivorna med en slitssked och tappa på pappershanddukar.
Karamellisering av bananerna
Obs: Eftersom det karamelliserade sockret börjar härda och blir svårt att arbeta med ganska snabbt, är det lättast att karamellisera halva bananerna åt gången:
Fyll 2 skålar med iskallt vatten och flera isbitar, och lägg i frysen medan du förbereder sockerapen.
Värm 1 msk olja på låg medelhög värme, tillsätt sedan 3/4 kopp socker under omrörning tills den blir gyllenbrun (cirka 5 minuter). Var försiktig så att du inte bränner sockret. Ta bort woken från värmen och rör om halva sesamfrön. Sätt ut isbadet.
Arbeta snabbt, använd en gaffel för att placera en bananskiva i sockersirapblandningen och vänd för att täcka den i sirapen. Placera banan i isvattnet i flera sekunder tills sockerbeläggningen har härdat. Placera banan på ett ark vaxpapper. Fortsätt med resten av bananskivorna. Om sirapen börjar svalna och härda, värm igen på svag värme under omrörning konstant tills den är flytande.
Karamellisera den andra halvan av bananerna, upprepa steg 2 och 3 och använd det andra isbadet.
* Om du vill, känn dig fri att använda svarta sesamfrön, som tros hjälpa till att förhindra att håret grånar.
Recept Taggar:
