Praline3001 / Flickr / CC Av 2.0
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 40 portioner
En mycket populär godis i söderna (men det finns inget bevis på att det här har sitt ursprung), gudomlighet är gjord med granulerat vitt socker, vit majssirap och hårt slagen äggviter. Det kallas ibland vit fudge, men det liknar ingen riktig likhet med traditionell fudge och är mer av en godis-typ av godis.
Tillägg kan innehålla nötter, choklad, kokosnöt, olika smakämnen och kanderad frukt. När vitt socker ersätts med brunt socker kallas godisen seafoam.
Var noga med att välja en torr dag för att göra gudomlighet. De flesta godisar härdar inte på en regnig eller fuktig dag.
Ingredienser
- 2 1/2 koppar vitt granulerat socker
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp lätt majs sirap
- 1/2 kopp vatten
- 2 stora äggvita (rumstemperatur)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 till 3/4 kopp pekannötter (hackade eller hackade kanderade körsbär för helgdagar)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Ta en socker, salt, majssirap och vatten i en medelhög kastrull under medellång hög värme, omrör hela tiden tills sockret är upplöst.
Ställ in godmetermometern på plats och fortsätt att laga mat på medelhög låg värme, men RÖR INTE (annars kan godisen ha en granulär struktur) tills temperaturen når 266 F.
Samtidigt, när temperaturen når 260 F, slå äggvita med en elektrisk mixer med hög hastighet tills styva toppar bildas. När sirapen når 266 F, häll den varma sirapen långsamt i äggvita medan du ständigt slår med den elektriska mixern.
Pisk i cirka 2 till 3 minuter tills blandningen inte längre är glansig. Tillsätt vanilj och vrid till låg hastighet.
Fortsätt slå tills blandningen har formen när den tappas från en sked. Det kommer förmodligen att vara för tjockt för mixern vid denna tidpunkt.
Rör i pekannötter eller hackade kanderade körsbär med en träsked.
Använd två lätt smörda teskedar, släpp delar på vaxat papper med en sked för att skjuta godisen från den andra skeden i en virvlande rörelse. De ska se ut som hopfällbara bitar med fluff. Arbeta så snabbt som möjligt. Om blandningen blir för tjock att arbeta med, tillsätt några droppar vatten.
Låt stå tills det är torrt och njut! Förvara i tätt täckta behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.
Gudomlighetens namn
Det spekuleras i att när de första kockarna smakade denna konfekt, de förkunnade det "gudomligt" och namnet fastnat. Vad beträffar att det är en sydlig uppfinning har detta aldrig bevisats, men ofta har pekannan (en mycket sydlig mutter) som den ibland garneras med gett upphov till teorin. De flesta mathistoriker är överens om att det är en amerikansk godis på grund av användningen av den mycket amerikanska majssirapen.
Recept Taggar:
- Godis
- gudomlighet godis
- efterrätt
- amerikan
