Broodje rookworst.
Granen / Karin Engelbrecht
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: serverar 4
Vissa skulle kalla broodje rookworst det nederländska svaret på den amerikanska korv (med långt överlägsen korv, det vill säga), men denna smörgås serveras inte på fotbollsarenor eller gatuförsäljare. Du hittar att det säljs säsongsmässigt tillsammans med snert, stamje bal, glögg och chocolademelk på holländska koek en zopie ( förfriskningar) står vid skridskobanor i hjärtat av vintern, och det är få saker som är mer tillfredsställande att värma upp på ett stöd kall dag.
Ingredienser
- 3 1/2 kopp surkål
- 1 kopp vitt vin
- 3 1/2 matskedar smör
- 1 tesk timjan (färsk, finhackad)
- 1 laurblad
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 2 matskedar majonnäs (tjock holländsk majonnäs)
- 1 matsked Zaanse korn senap (eller annan kornig senap)
- 1 matsked gräslök (finhackad)
- 1 matsked persilja (finhackad)
- 2 rookworsten (holländska rökt korv)
- 4 rullar
Steg för att göra det
Placera surkål, vin, smör, timjan och lagerblad i en kastrull och bringa till koka.
Stäng av värmen och låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
Smaksätt med smak och salt och låt svalna.
Ta bort laurbladet.
Blanda majonnäs, senap, gräslök och persilja i en liten skål. Sätt åt sidan tills senare.
Värm rookworsten (se Tips).
Skär korvarna på en djup diagonal i tunna, breda skivor. Dela brödrullarna och sprid generöst med senap-majonnäs.
Topp med surkål och skivorna av råvaror . Servera omedelbart.
tips
Som med alla enkla livsmedel räknas kvalitet verkligen här. Om du bor i Nederländerna är det dags att köpa hantverkare av hög kvalitet: ambachtelijke rookworst från slaktaren, gammaldags surkål från det snygga ekologiska snabbköpet och bra brödbollar från en bagare. Om du inte hittar rookworst där du bor, varför inte försöka beställa rookworst online?
Holländsk rökt korv ( rookworst ) värms vanligtvis i varmt vatten eller mikrovågsugn, ofta fortfarande i sin vakuumpackade hylsa. Om du är försiktig med BPA-exponering eller helt enkelt inte är en fan av att laga mat i plast, ta dem helt enkelt ur förpackningen, klipp av metallbitarna i slutet och värm dem i en mikrovågsäker behållare med locket på under några minuter. Gör en måltid av den med tjockskuren ugnsfries och en iskall holländsk öl.
Du kommer att ha lite surkål kvar, men släng inte ut den. Istället använder du den för att skapa traditionell holländsk zuurkool stamppot, servera den tillsammans med balkenbrij eller njut av den som en del av choucroute garnie.
Visste du?
Surkål har länge setts som en viktig källa till vitamin C under frysning av nederländska vintrar. Det är också en bra källa för influensakämpande vitamin B-6 och järn. Med den nyligen återuppblickande av allt jäst, är denna gamla favorit verkligen värt att återupptäcka.
Varför är jäsade livsmedel naturligt bra för dig? Liksom många lakto-fermenterade livsmedel är surkål fylld med tarmvänliga probiotika, som främjar ett friskare matsmältningssystem. Dessa livsmedel sägs också ha antiinflammatoriska egenskaper och kan hjälpa till att förhindra vissa typer av cancer.
Recept Taggar:
- Fläskkorv
- bröd
- dutch
- annandag jul
