3 tecken / Moment Open / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1086 | kalorier |
| 100g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 31g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1086 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 100 g | 128% |
| Mättat fett 9g | 44% |
| Kolesterol 66 mg | 22% |
| Natrium 872 mg | 38% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 31g | |
| Kalcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Mjuka bitar av sammet kycklingbröst som tillagas på ett snabbt tryck över hög värme med broccoli i en ostersmakssås.
Ingredienser
- 3/4 till 1 pund kycklingbröst (benfria, hudlösa)
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 2 koppar plus 4 matskedar vegetabilisk olja (eller jordnötsolja, för stekning)
- För sammet kyckling:
- 1 stor äggvita
- 1 matsked majsstärkelse (eller potatisstärkelse)
- 1/4 tesked salt
- För såsen:
- 2 msk ostronsås
- 1 matsked lätt sojasås
- 1 matsked mörk sojasås
- 1 matsked vatten
- 1 tsk majsstärkelse (blandat med 1 matsked vatten)
- För broccolin:
- 1 kilo broccoli
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 tesked salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked socker (eller efter smak)
Steg för att göra det
Skär kycklingen i 3/4 till 1-tums kuber. Blanda i äggvita, majsstärkelse och salt i en skål. Tillsätt den äggvita blandningen i kycklingbitarna, kasta eller använd fingrarna för att täcka kycklingen i blandningen. Mariner den sammet kycklingen i en förseglad behållare i kylen i 30 minuter.
Medan kycklingen marineras, förbered såsen och grönsakerna: för såsen, blanda ihop ostronsås, lätt sojasås, mörk sojasås och vatten i en liten skål och lägg åt sidan.
Blanda i en annan liten skål majsstärkelse och vattenförtjockningsmedel och lägg åt sidan.
Tvätta och tappa broccolin. Skär stjälkar diagonalt i tunna skivor. Skär blommorna i 3 eller 4 bitar. Kross vitlök.
Värm upp 2 koppar olja i en wok tills den når 275 grader Fahrenheit (testa värmen genom att placera en bit kyckling i wok - den ska flyta). Tillsätt kycklingbitarna och låt koka tills de bara blir vita (det tar cirka 30 sekunder) med en träsked eller ätpinnar för att separera dem försiktigt.
Ta snabbt bort kycklingbitarna från wok så snart de blir vita och tappa i en durkslag eller på pappershanddukar.
Töm oljan ur woken eller förvärm en andra wok på medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. Tillsätt den krossade vitlök när oljan är varm och rör om i 10 sekunder.
Tillsätt broccolin, strö saltet och sockret över, och rör om och stek kortvarigt, sväng ner värmen vid behov för att se till att den inte brinner.
Tillsätt ½ kopp vatten och koka broccolin, täckt i 4-5 minuter, tills den blir en ljusgrön och är mjuk men fortfarande skarp. Ta bort från wok och töm.
Rengör woken och värm ytterligare 2 matskedar olja. Tillsätt broccoli och den sammet kycklingen, rör om och kastar för att koka kycklingen igenom. Tillsätt såsen och majsstärkelseblandningen i mitten av woken och rör om snabbt för att bli tjockare. Blanda allt tillsammans och servera varmt över ångat ris.
Recept Taggar:
- Broccoli
- middag
- asiatisk
- familjemiddag
