Flickr CC 2.0
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 554 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 77g | Kolhydrater |
| 26g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 554 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 9g | 44% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 77 g | 28% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 26g | |
| Kalcium 466 mg | 36% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Färska svarta ögonärter och ris utgör ett bra lag i denna utmärkta brasilianska komfortmaträtt - den brasilianska motsvarigheten till rött ris och bönor, eller moros y cristianos.
Baião är en traditionell musikstil från nordöstra Brasilien. Denna musik utvecklades som en kombination av musiken från urbefolkningen i den regionen och den avrikanska och europeiska invandrare (precis som köket!). Baião är också namnet på en folkdans från denna region, och namnet på denna maträtt betyder bokstavligen "baiao (dans) för två".
Baião blev mycket populär i mitten av 1900-talet, och runt den tiden skrev ett par musiker en populär låt som heter "baião-de-dois" som blev associerad med denna maträtt.
Baião-de-dois är bäst när den tillverkas med färska svartögda ärter, som kan vara svåra att hitta men som vanligtvis finns i avsnittet frysta livsmedel. I Brasilien tillagas denna maträtt ofta med torkat nötkött ( carne de sol ) men fläsk (bacon i detta fall) är också populärt.
Ingredienser
- 4 skivor bacon
- 1 medium lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor vitlök
- 1/2 kopp hackad färsk koriander, plus 1 matsked
- 2 koppar färska (eller frysta) svartögda ärtor
- 2 koppar vatten
- 1 1/4 koppar ris
- 1 kopp grönsak eller kyckling
- Salt och peppar efter smak
- 8 gram rökt mozzarellaost (eller vanlig mjölkmozzarella) ost
Steg för att göra det
Hacka baconet grovt och lägg det i en tung kastrull på medelhög värme. Koka tills baconet är brunt och krispigt. Ta bort cirka 1/4 av baconbitarna och lägg åt sidan för garnering.
Tillsätt den hackade löken i kastrullen och koka på medelhög värme i baconfettet tills det mjuknar. Tillsätt vitlök och hackad koriander och koka i flera minuter mer under omrörning.
Tillsätt de svartögda ärtorna och vattnet i kastrullen. Täck och låt sjuda tills svarta ögon ärter är mjuka, cirka 30 till 40 minuter.
När bönorna är mjuka, rör i riset och 1 kopp grönsaks- eller kycklingrör. Täck och låt sjuda under låg värme tills riset har kokats. Kontrollera regelbundet och lägg till mer lager om det behövs. Smaka med salt och peppar efter smak.
Skär mozzarellaosten i 1-tums kuber. Rör i skålen strax innan servering, så osten har tid att smälta något.
Recept Taggar:
- mozzarella
- entree
- sydamerikan
- familjemiddag
