Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 706 | kalorier |
| 45g | Fett |
| 72g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 706 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 45 g | 57% |
| Mättat fett 7g | 33% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 974 mg | 42% |
| Totalt kolhydrat 72 g | 26% |
| Kostfiber 13g | 45% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I den här maträtten myrs auberginen i mjöl och brunas innan den läggs till i potten, vilket ger skålen en härlig blandning av texturer och smaker. Detta är den klassiska grekiska smaken: aubergine, potatis, tomater, lök, örter och olivolja.
Ingredienser
- 1 kilo aubergine (skär i äggstora bitar, huden på)
- 2 kilo potatis (skalad, skuren i bitar)
- 3 medelhackade lökar
- 1 gäng färsk hackad persilja
- 1 1/2 kilo färska tomater, massa (eller 2 3/4 koppar massade kokade tomater)
- 1/2 kopp olivolja
- 1 1/4 koppar vatten, + 1/4 kopp vatten
- 1/2 tesked salt (för sås)
- 1/2 tesked salt (för grönsaker)
- 4 matskedar olivolja
- 4 matskedar mjöl
Steg för att göra det
Blötlägg auberginebitar i vatten i 30 minuter.
För att skapa såsen i en gryta, kombinera tomater, persilja, lök, 1/2 kopp olivolja, 1 1/4 koppar vatten och 1/2 tesked salt. Koka upp, täck och koka på medelhög värme i 15 minuter. Rör in potatis och 1/4 kopp vatten, täck och koka tills potatisen är klar ungefär 20 minuter.
Tappa auberginen medan såsen lagar mat och krydda med 1/2 tesked salt. Värm 4 msk olivolja i en stekpanna över hög värme. Mudra bitarna av aubergine i mjöl och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor. Placera stekt bitar i en sil så att överskott av olja kommer att rinna av.
Tillsätt aubergine till potatisen och såsen, täck och fortsätt att koka i 10 minuter. Stäng av värmen och lämna potten på kaminen tills den är klar att serveras eller förvaras.
Servera varmt, varmt eller vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- grekisk
- sommar
