Granen
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 bukett garni
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 17 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 4g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 bukett garni | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 17 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 4g | 1% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 81 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bouquet garni , som är franska för "garnerad bukett, " är en klassisk örtblandning som används för att förbereda lager, soppor, grytor, kött och grönsaker. Den traditionella kombinationen är persilja, timjan och lagerblad, men du kan också hitta recept som innehåller andra örter som rosmarin, basilika, kärv, pepparkorn och estragon. Du kan tillverka bukettgarnier med färska eller torkade örter. Om örterna är färska, säkerställs kombinationen med lite kokningsgarn, medan ostduken vanligtvis används för att linda in de torkade örterna, och bunten säkras med garn.
Att använda en bukettgarni istället för att helt enkelt lägga till örter i din maträtt hjälper till med smak, konsistens, bekvämlighet och presentation. Färska örter kommer att bli fuktiga och ofta missfärgas när de lämnas att laga mat under lång tid, och torra örter är inte de mest attraktiva när de flyter högst upp i en färdig maträtt. Buntning av örter - oavsett om de är torkade eller färska - gör det också enkelt att ta bort dem.
Ingredienser
- 1/4 kopp torkad persilja
- 2 msk torkad timjan
- 1 matsked torkat och malt laurblad (eller 2 hela torkade lagerblad)
- Valfritt: 2 msk torkad rosmarin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Kombinera persilja, timjan, laurblad och rosmarin, om du använder det, i en skål.
Granen
Placera örtblandningen i en dubbelskiktad fyrkant av ostduken.
Granen
Samla ihop sidorna för att bilda en påse och säkra sedan buntet med en bit köksnöre. Lämna en bit av strängen tillräckligt länge så att du enkelt kan ta bort bukettgarnien från kokplattan.
Granen
Om det inte används direkt, placera örtblandningen i en lufttät behållare och förvara på en sval, mörk plats borta från värmekällor. Använd inom sex månader.
Användningar för Bouquet Garni
Du hittar bukett garni i många franska ingredienslistor med recept, till exempel när du gör en fransk kyckling och korv Cassoulet och en Daube de Boeuf (bräserad nötkött och grönsaker), och det är en vanlig smakämne för en traditionell New England clambake.
För vardagsmatlagning av soppor och grytor är denna typ av bukett ett enkelt sätt att ge smak utan olägenheten att fiska ur örter. Försök att tillsätta kryddnejlikor och citrusskal till parfymmjölk för en varm dryck och lägg buntar av örter till långsamt kokt kött, till kaviteten i en hel kyckling innan rostning, eller till kyckling eller nötkött.
Använda färska örter
- Om du vill använda färska örter i din bukettgarni är en idealisk kombination 4 eller 5 kvistar persilja, 1 eller 2 kvistar timjan och 1 laurblad. Samla persilja och timjan kvistar, placera lagerbladet ovanpå och använd en bit köksnöre för att binda det hela ihop, hålla en bit av strängen tillräckligt lång så att du enkelt kan dra ut örtpaketet.
Receptvariation
- Experimentera med andra kombinationer av örter och aromater, såsom estragon, selleri, purjolök, bränna, kärvel och fänkål. Eller prova oregano, salta och lavendel, som ofta används i herbes de Provence ; eller ingefära, citrongräs och torkad apelsinskal för en asiatisk-inspirerad blandning.
Recept Taggar:
- krydda
- franska
- falla
- kryddblandning
