Spruce / Stacy Slinkard
Medan Bordeaux vinregler och förordningar kan verka som en skrämmande webb av överlappande restriktioner och pågående revideringar, behöver man inte vara en AOC-klassificeringsekspert för att känna och njuta av regionens berömda viner. Men ju mer du vet om hur vinerna kategoriseras, desto bättre är dina chanser att hitta viner som passar din specifika stil och smakpreferenser, tillsammans med individuella budgetkrav.
Bordeaux vinregler
I allmänhet dikterar Bordeaux regionala vinregler vilka druvsorter som får odlas var och hur (ingen bevattning, alla AOC-viner är torrfödda) och till vilka alkoholnivåer ett vin får tillverkas (14 procent är det högsta). Om man inte vill spela enligt de utsedda vinreglerna, kan de inte njuta av alla förmåner och privilegier som följer med AOC-etiketter och måste förflyttas till den enkla statusen som ”bordsvin”.
Chardonnay till exempel är inte tillåten i AOC-regionerna i Bordeaux, även om de är kända, odlade och vördade i Bourgogne. Om någon har en speciell passion för Chardonnay-druvan och önskar att experimentera med den i Bordeaux, för all del. Det kommer emellertid endast att vara kvalificerat för märkningsbeteckningar "bordvin", oavsett kvalitet, konsistens eller andra indikatorer. Om det är någon tröst, tvingar Frankrike också AOC-förordningar om potatis, smör och ost, så det är inte bara vin som måste drabbas av strikt efterlevnad av komplexa klassificeringar.
Druvor mot plats
Bordeauxvinerna märks inte och säljs av sorter utan av terroir. Det är viktigare för Bordelais att veta var druvorna odlas är viktigare än att veta vilka druvor som odlades. I förekommande fall används termerna "vänsterbank" och "högerbank" liberalt för att hänvisa till vilken sida av floden, Gironde, och dess bifloder Garonne och Dordogne, druvorna odlas.
Med Merlot som den mest planterade röda druvan i Bordeaux, följt av Cabernet Sauvignon och avrundad med Cabernet Franc, har druvodlingsbyar som ligger på höger bredd historiskt gjort viner dominerade med Merlot. Dessa höger bankviner har gott om stöd från Cab Franc, med vissa Cabernet Sauvignon som också tar sig in i vissa blandningar. Historien på vänsterbanken spelar motsatt melodi. Bordeaux-vinerna från vänsterbanken tenderar att starta Cabernet Sauvignon i startuppställningen med Merlot och Cab Franc som avrundar den andra strängen.
Även om det vore trevligt och enkelt att boxa upp högerbanken som "Merlot" och vänsterbanken som "Cab", är Bordeaux alltid en blandning och läckra undantag finns i båda bankerna. För att öka hotet, är Bordeaux viner föremål för ett tungvärdigt klassificeringssystem. Ursprungligen tänkt att avgränsa de bästa Bordeaux för den internationella utställningen 1855 i Paris, bad Napoleon III mäklare att välja de bästa Medoc-vinerna för att visa upp på mässan. Dessa viner kategoriserades efter kvalitet och pris från 61 chateaus (60 från Medoc och Chateau Haut-Brion från Graves) och idag är klassificeringen fortfarande kvar, men i sällskap med flera andra regionalt drivna klassificeringssystem.
Navigera i Bordeauxs vinklassificeringssystem
Bordeaux's glamorösa vinansökan fick omfattande rot med klassificeringen 1855 och har nått fram emot att njuta av en exceptionell modern tid efter baserad på vinframställningstekniker som har revolutionerat med tider och terroir som har stått tidens prov. Bordeauxs staty har byggts på de berömda namnen Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion och Mouton-Rothschild. Dessa avancerade, tungt slå viner som kallas First Growths har upprätthållit en hög dollar, hög- som följer i årtionden. Dessa första tillväxter representerar emellertid bara en liten del av det vin som produceras och åtnjuts från Bordeaux. Även om de prestigefyllda First Growths säljer i $ 1000 + per flaskesortiment, så säljer majoriteten av Bordeauxs vinutbud för betydligt mindre, i $ 10 till $ 30 nivå, med överkomliga alternativ tillgängliga över hela världen. Dessa billigare viner från Bordeaux benämns ofta "petit chateau."
1855-klassificeringen
Denna klassificering belyser de 61 bästa chateausna i Medoc (vänsterbanken) -området i Bordeaux och kallas också Grand Cru Classé. Klassificeringen av 1855 börjar med de första tillväxterna, märkta "Premier Cru", och representerar crème de la crème i franska röda viner. De fem chateaus som utgör Premier Cru är fortfarande vördade som producenter av de bästa av de bästa från Bordeaux, klassificerade 1855 för Paris Universal Exhibition. Det finns fem första tillväxter och de inkluderar goderna Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion och mer nyligen (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc-klassificeringen 1855 inkluderade rankningar för de fem första tillväxterna (Premier Cru), de näst bästa 14 städerna klassificerade som andra tillväxter (Deuxiemes Crus), följt av den tredje tillväxten (Troisiemes Crus) med ytterligare 14 chateaus som vägde in, sedan Fjärde tillväxten (Quatriemes Crus) som är värd för 10 chateaus och slutligen den femte tillväxten (Cinquemes Crus) med 18 gårdar som gör nedskärningen. Medoc AOC: er av Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe och Haut-Medoc representeras alla av dessa Grand Cru Classé-chateauer.
The Graves Klassificering
Detta klassificeringssystem för vin initierades 1953, reviderades 1959, och spotlighten 16 chateaus för deras hyllade röda och anmärkningsvärda vita viner.
Saint-Emilion klassificeringen
Saint-Emilion-klassificeringen omfattar två AOC-klassificeringar, en för Saint-Emilion och den andra för Saint-Emilion Grand Cru (som har delats upp ytterligare i Grand Cru Classe och Premier Grand Cru Classé). Dessa klassificeringar började på 1950-talet och chateausna granskas varje decennium.
Cru Bourgeois klassificering
Medan Bordeaux-vinklassificeringssystemen kan bli ganska komplicerade vid första anblicken, börjar de spira till en viss känsla av förnuft med Cru Bourgeois-klassificeringen, en klassificering i en nivå. Denna klassificering plockar upp många av Vänsterbankens röda röda som inte kom till klassificeringen av Grand Cru Classés från 1855, och belyser gods som har ett bra resultat med kvalitetsproduktion.
Specifika beteckningar av Bordeaux
Dessa är oklassificerade Bordeaux-röda från en specifik benämning. På etiketten ser du beteckningar som helt enkelt betecknas "Medoc", "Cotes de Blaye" eller "Fronsac." Dessa viner är vanligtvis en bra insats för solida, värdestyrda Bordeaux.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux och Bordeaux Supérieur är de generiska vinerna från Bordeaux och utgör cirka 50 procent av vinerna från regionen. Dessa viner kan komma från druvor från hela regionen och säljer vanligtvis i kategorin värde vin, med Bordeaux Supérieur prissatta på den högre änden på grund av druvor från äldre, mogenare vinstockar. Etikettbeteckningen kommer helt enkelt att läsa "Appellation Bordeaux Controlee." Kanske är det mest kända exemplet Mouton Cadet, ett mycket drickbart fynd Bordeaux som vanligtvis säljer cirka 8 dollar per flaska.
District of Pomerol
Som ett pust av frisk luft har Bordeaux-distriktet i Pomerol undvikit den komplicerade klassificeringsprocessen. Vinetiketter anger helt enkelt "Appellation Pomerol Controlée." Merlot fungerar som regionens dominerande druvsorter och producerar viner med mjukare tanniner, mer framåt frukt och redo att njuta tidigare än deras Cab-kusiner. Pomerol är Bordeauxs minsta vinodlingsregion med produktion på drygt 5 miljoner flaskor. Den mest kända invånaren i Pomerol är Chateau Petrus, den berömda tillverkaren av ett av Bordeaux dyraste röda viner.
Poängen
Medan man navigerar i Bordeauxs vinklassificeringssystem är inte för svag i hjärtat, men att få en grundläggande förståelse för hur Bordelais siktar genom vinerna på sin egen torv kan hjälpa till att sätta vissa inköpsparametrar och humör köpa förväntningar. Tänk på att Klassificerad tillväxt endast representerar cirka 3 procent av Bordeauxs vinmarknad, vilket påverkar bilden av Bordeaux på mäktiga sätt, men inte nödvändigtvis en riktig framställning av de välsmakande bordtypiska Bordeaux-viner som Bordelais själva konsumerar dagligen. Vinklassificeringarna är bara en annan pusselbit, de är inte uppdragskritiska för att känna till och njuta av Bordeaux-viner.
