Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Glasyr för 2 kakor (16 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 76 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Glasyr för 2 kakor (16 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 76 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om det är snabbt och enkelt att ta ett badkar med frostning från bakgången, gör du din egen kakaisbildning du kan kontrollera ingredienserna och säkerställa att din frosting är färsk. Kokt glasyr är en fluffig vit kakorfrostning som görs genom att gradvis hälla en varm sockersirap över styvt slagen äggviter. Äggarna slås ständigt tills blandningen är slät och satiny, liknande det som en italiensk maräng görs.
Detta kokta glasyrrecept gör tillräckligt med glasyr för att täcka topparna och sidorna på två 9-tums lager kakor. Frostningen är bäst när den används ny efter att den har gjorts, men den kan kylas under en dag om du behöver förvara din tårta.
Ingredienser
- 2 äggviter (hårt slagen)
- 1 1/2 koppar socker
- 1/2 tsk lätt majs sirap
- 2/3 kopp vatten
- 1 tesked vaniljextrakt
Steg för att göra det
Lägg äggvita i skålen med en elektrisk mixer. Kombinera socker, majssirap och vatten i en kastrull.
Sätt sockerblandningen i koka, omrör den bara tills sockret är helt upplöst. Koka det snabbt, utan att röra om det, tills det når det mjuka bollstadiet, vilket innebär att en liten mängd av sirapen bildar en mjuk boll när den tappas i kallt vatten, eller snurrar en lång tråd när den tappas från en skedspets (du kan också använda en matlagningstermometer; den ska läsa cirka 240 F.
Häll långsamt sirapblandningen (i en fin ström) över äggviterna medan du ständigt slår dem.
Tillsätt vanilj.
Fortsätt slå blandningen i 10 till 15 minuter, eller tills frostningen är sval och har rätt konsistens för att lätt spridas. Om frosten blir för styv för slagen, använd en träsked för att blanda.
Lagringstips
Efter att du har spridit den kokta frostningen på kakan eller muffinsen kan du förvara dem vid rumstemperatur. I allmänhet kommer kylning att hålla frosten fluffig och mjuk längre. Om du täcker kakan, gör det med en kupolserver som inte berör glasyren.
Vad är exakt den mjuka bollscenen?
När du gör godis finns det sju stadier där den kokande socker-vattenblandningen går igenom; den mjuka kulan är den andra etappen. När vattentemperaturen ökar blir sockret mer koncentrerat och går från en trådliknande form till ett hårt fast ämne som kommer att gå sönder (kallas hårt sprickstadium). Att använda en godistermometer är ditt bästa alternativ när du gör godis eller recept som kokt glasyr, men om du inte har en så kan du göra metoden med kallt vatten, vilket kräver att du släpper en sked av sirapen i kallt vatten för att kontrollera hur det reagerar.
Recept Taggar:
- glasyr
- kokt frostning
- efterrätt
- amerikan
