Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 109 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 109 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ordet Dopiaza betyder bokstavligen "lök två gånger"! Detta nordindiska recept kräver att lök ska användas i stora mängder och i två separata partier i olika stadier av beredningen. Det är lätt att laga men smaker som om du tillbringade timmar och förberett det kärleksfullt.
Okra är mycket älskad i Indien och det finns många rätter tillagade med den, särskilt i Nordindien. Det har en tendens att bli slemmig när du klipper för mycket men om du väl torkar noggrant efter att du har tvättat okraen och sedan skär av stjälken och "svansen" blir det inte lika slemmigt. Bhindi Dopiaza smakar läckra med het chapatis och en pickle.
Ingredienser
- 1/2 kg (ca 1 pund) Bhindi / Okra
- 3 msk grönsaks- / raps- / solrosolja
- 3 stora lökar (hackad fin)
- 3 tsk korianderfrön
- 2 tsk kumminfrön
- 2 tsk garam masala pulver
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 2 msk vitlökspasta
- 2 msk ingefära pasta
- 2 medelstora tomater (hackad fin)
- Salt att smaka
- 3 msk ny hackad koriander
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta bhindi och klappa torrt för att ta bort all ytfuktighet och se till att när bhindi skärs, blir det inte slemmigt. Detta är en naturlig egenskap hos bhindi och medan vissa människor gillar det, kommer andra inte att äta bhindi på grund av dess "slem".
Klipp av toppen (stjälk) och sväng bort varje bhindi och skär den sedan i cirkulära bitar, 1 "tjocka. Gör detta för alla bhindierna och håll åt sidan.
Värm upp en grilla eller liten, platt stekpanna på en medelhög låga och grilla försiktigt koriander och kumminfrön tills den är aromatisk. Ta bort från elden och slipa i ett grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn. Håll åt sidan för senare.
Separera de hackade lökarna i 2 delar, ungefär 2/3 och 1/3 av helheten.
Värm upp matoljan i en stor panna över en medelhög låga och tillsätt det första partiet med lök, 2/3-delen. Sauté till gyllene.
Tillsätt nu alla pulveriserade kryddor, ingefära och vitlökspastaer och sauter i 2 till 3 minuter. Tillsätt tomaterna och sauter i 2 till 3 minuter. Tillsätt saltet efter smak.
Tillsätt den återstående 1/3 delen av hackad lök och blanda väl. Stek tills lökarna blir mjuka och genomskinliga.
Sänk ner värmen till en sjuda och tillsätt den skurna okraen. Koka tills okraen blir mjuk men inte grön. Rör om ofta. Bhindi Dopiaza är en torr skål av uppståndelse och kokar in vätskorna från grönsakerna, men du kan behöva strö lite vatten ibland för att förhindra att skålen bränner medan den lagar mat. Gör detta bara om det behövs.
När okraen är klar (ungefär 7 till 10 minuter från när du lägger till den i pannan), ta bort från värmen, garnera med den nyhakade korianderen och servera med varm Chapatis och pickle.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- indisk
- weeknight
