Steve Outram / Getty Images
Under fastan avstår observatörer av den grekiska ortodoxa religionen från kött, inklusive nötkött, fjäderfä och många typer av fisk. Denna praxis observeras även i romersk-katolisismen och vissa protestantiska valörer av kristendomen. Begränsade livsmedel kan också innehålla ägg och mejeriprodukter och strängare vidhäftning kan också begränsa konsumtionen av olivolja och vin. Det kan vara skrämmande att planera måltider exklusive dessa ingredienser, men det betyder inte att du inte kan njuta av ett brett utbud av välsmakande och läckra rätter.
Från varm och utsökt vitbönssoppa till traditionellt fyllda druvblad, det finns gott om fastvänliga grekiska recept att göra denna högsäsong. Och glöm inte efterrätten, kolla in en separat lista med fastensötsaker och desserter som du kanske vill prova.
-
Fassolatha (White Bean Soup)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Denna klassiska soppa med vit bönor är en häftklammer från säsongen Lenten. Detta recept serverar sex till åtta personer och är hjärtligt, näringsrikt och läckert.
-
Horta Vrasta (kokta gröna)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Dessa kokta bladgröna grönsaker är lätta att tillaga, och när du är klädd i lite olivolja och citron kommer du att njuta av den rena, rena smaken.
-
Dolmathakia (fyllda druvlöv)
Amelia Johnson / Getty Images
Klassiska fyllda druvblad är fyllda med ris, pinjenötter och färska örter. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) kan ta lite tid att förbereda sig, men de är värda ansträngningen. Låt dig inte skrämmas av processen att tillverka druvblad. Efter lite träning kommer du att rulla och fylla druvblad som en proffs.
-
Revithatha (Chickpea Stew)
Lynn Livanos Athan
Denna enkla och rustika vegetarisk gryta tillverkad av kikärter är en specialitet på ön Sifnos, Grekland. Innan du börjar det här receptet är det viktigt att suga dina kikärter över natten för att få hydratiserade, mjuka bönor. Men om du är kort i tid finns det en snabbmetod som bara tar en timme att förbereda.
-
Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
Den grekiska meze (meh-ZEH), eller aptitretabord, skulle inte vara komplett utan denna krämiga karpråsspridning. Denna rikt smaksatta pålägg åtnjuts med pitabröd och är en traditionell favorit under Lenten-säsongen.
-
Fassolakia Lathera (grön bönentomatgryta)
Steve Outram / Getty Images
Många grönsaksrätter som denna gröna bönor och tomatgryta kokas med olivolja och tomater. De kallas lathera (lah-the-RAH) på grekiska eftersom den viktigaste ingrediensen är smakfull olivolja eller lathi . Hoppa över strö över smuldrade fetaost om du strikt vill följa fastningsriktlinjerna.
-
Briam (grönsaksgryta)
Steve Outram / Getty Images
Briam är en ugnsrostad grönsaksgryta som kan anpassas och anpassas efter grönsaker under säsongen. Grönsakslager bakas i en salta tomatsås och serveras antingen som huvudmåltid eller som en god sidorätt.
-
Lahanodolmades Orphana (fylld kål)
Sergey Kashkin / Getty Images
Det grekiska ordet orphana betyder "föräldralösa", och när det används i grekisk matlagning betyder det vanligtvis att en skål kan göras utan kött. Dessa köttfria fyllda kålrullar kan vara läckra som huvudrätt, men om de tillverkas med mindre kålblad kan de också vara en bra sidorätt eller aptitretare. Kål är en favoritvintermat, och detta köttfria recept är en härlig Lenten-favorit.
-
Yemista me Ryzi (risfyllda grönsaker)
Steve Outram / Getty Images
Dessa köttfria risfyllda grönsaker är så läckra att du aldrig kommer att sakna köttet. De är fyllda med en blandning av ris och grönsaker och är lätta att frysa och användas en annan gång - se till att du avfrostar i kylen i tre till fyra timmar i förväg.
-
Patates Yiahni (Potato Ragout)
Steve Outram / Getty Images
Denna enkla potatisragout är kokt med tomater, lök, vitlök och smaksättning för att skapa en rejäl och uppvärmande maträtt som är perfekt för kalla, blåsiga dagar. Servera med en skiva crusty bröd eller en sidesallad för en komplett måltid.
-
Fava (Yellow Split Peas)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC Av 2.0
Fava är gjord med gula delade ärtor (eller gul daal ) och puréerad för att skapa en lätt aptitretare som under fastan går exceptionellt bra med salta rätter och mörka bladgrönsaker. Utanför fastan är detta också en bra maträtt för vegetarianer och veganer.
-
Spanakopita (Spinach Pie)
jskiba / Getty Images
Denna ostlösa fastvänliga version av en klassisk spenat och örtpie är lika populär. Även om namnet på denna maträtt ofta används för spenatpaj med ost, inkluderar traditionell spanakopita inte ost. Tillverkad med andra greener kallas denna paj hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (fyllda paprika)
Azurita / Getty Images
Dessa klassiska paprika är fyllda med bulgur, tomater, och basilika. Bulgur (även stavat "bulghur") är delvis skrovvete som har blötläggts, ångats, torkats och sedan krossats. En populär ersättning för ris, bulgur lagar snabbt och har en underbar nötaktig smak. Servera denna läckra fyllning fylld i din favoritfärgade peppar för en ännu mer festlig behandling.
