Det bästa mejeriet

The Spruce / Catherine Song

Smör är förmodligen den mest använda mejeriprodukten i klassiska recept för matlagning och bakning, men det är inte bra för allas hälsa, vare sig det är på grund av en mejeriallergi eller behovet eller önskan att skära mättat fett. Personer med mjölkallergi måste eliminera smör eftersom proteinet i mjölk som kallas kasein kan vara allergiframkallat och finns i smör i små mängder. För dem med en laktosintolerans kan smör orsaka en negativ reaktion eftersom det innehåller laktos. Och de som försöker gå ner i vikt eller främja hjärthälsa kan välja att skära smör från sin diet - smör innehåller mycket fett och kalorier, och det mättade fettet kan höja kolesterolnivån.

Oavsett vilken anledning du har för att skära ut smör ur din diet, kan det vara svårt att hitta ett substitut som lagar lika bra och smakar liknande, om du inte vet vad du ska leta efter. Lyckligtvis finns många av de bästa mejerifria smöralternativen - för spridning, matlagning och bakning - i hälsokostbutiker och stora livsmedelskedjor.

Först är det viktigt att förstå vilken del av smöret som är problematiskt när du väljer din substitution. Om du är laktosintolerant kan du välja ett mejerifri smör som passar dina behov. Men om du vill skära mättat fett från din diet, skulle kokosnötolja vara ett bättre val än antingen smör eller margarin.

Bästa allround-ersättare

Vad smör gör i bakning

Förutom att göra allt läckert har smör specifika funktioner i bakning. Vissa recept, som smörkakor, litar på smöret för en smak, men i många recept används smör för att lägga till fukt och konsistens och för att skapa flagnande lager. Smör är också ett hällmedel som gör slutprodukten lätt och fluffig. Utan smör skulle bakverk vara torrt, platt och utan smak. Med några smarta kulinariska substitutioner är det dock lätt att få de resultat du söker utan att tillsätta allt ohälsosamt fett från smör.

Bästa smörersättare för bakning

När det gäller bakning, så länge smöret inte används främst för sin smak (som i smördeg), kan du vanligtvis byta ut det med något som har ett liknande fett-till-vatten-förhållande. Om du vill skära kalorier och mättat fett är dessa ersättare en bra start. Att baka utan smör är ett roligt sätt att göra din bakvanor lite hälsosammare.

Det finns några få livsmedel som kan användas som motsvarande smör i bakningsrecept. Tänk bara på att de flesta av dessa har ett högre vatteninnehåll, så att skära ner lite på de andra vätskorna eller tillsätta lite mer mjöl kommer att balansera det ut. En populär substitution är äppelmos - på grund av dess sötma, men du vill lägga till mindre socker än receptet kräver. Mosad banan fungerar också i stället för smör, liksom avokado. Båda tillför näringsämnen men avokadot kan ge en färdig produkt en grön nyans - det är bäst att dölja detta i ett chokladrecept. Grekisk yoghurt ger din bakade goda en krämig konsistens och lite tang, medan nötkakor ger en nöthet men kan göra den bakade bra tätare.

Bästa mejerifria smörpinnar

Vare sig det är för att sautera, lägga till en sås eller låta smälta ovanpå en kokt kött eller fisk, är en kudde med smör en avgörande ingrediens i många recept. Men det finns substitutioner utan dagbok - förutom margarin. Medan margarin huvudsakligen tillverkas av sojabönolja, kombinerar många märken sojabönor och andra oljor som kan innehålla spårmängder av mejeri. (Var noga med att läsa etiketter noggrant när du väljer att ersätta smör för margarin.)

Om du är mjölkfri, se upp för dessa 11 livsmedel med dold mejeri

Så bättre att gå med ett alternativt stick-smörersättare. Varumärken att leta efter är Earth Balance Vegan Buttery Sticks och Melt Organic Vegan Butter Sticks, både växtbaserade och gjorda efter smak som smör. Blå panna Laktosfria pinnar är gjorda med vegetabilisk olja och är mejerifria och glutenfria och har "samma fantastiska smak som Blue Bonnet."

Bästa mejerifria butteruppslag

Det finns inget som en varm bit rostat bröd med mjuk smör - men kan du få samma resultat med en icke-mejeriprodukt? Lyckligtvis finns det flera märken som har räknat ut hur man skapar den smidiga strukturen och smöriga smaken utan mejeriet.

Earth Balance gör sex smöriga smörjmedel, inklusive original, organisk vispad, olivolja, soja-fri, omega-3 och organiska kokosnötsuppslag. Allt kan användas för spridning, sautering, stekning och bakning. Smart Balance säljer också flera sorter, från original, organisk, linfröolja, omega-3, EVOO (extra virgin olivolja), samt låga natrium- och lätta versioner.

Bästa mejerifria förkortning

Förkortning är en ännu fetare form av smör. Där smör tillverkas med cirka 85 procent fett och 15 procent vatten, är förkortningen 100 procent fett. För dig som inte tål laktos finns det några mjölkfria versioner av denna ultralika spridning, inklusive Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrums Organic All-Vegetable Shortening och Nutiva Organic Vegan Shortening.