Matlagningstips för betor / rödbetor

Gregor Schuster / Photographer's Choice RF / Getty Images

Rödbetor, kända som rödbetor i många delar av världen, verkar vara en av de grönsaker du antingen älskar eller hatar. Den röda rödbrun kött av denna rotgrönsak är naturligt söt och näringsrik. Som en extra bonus är bladen också ätliga och kan beredas på samma sätt som schweizisk chard (även känd som spenatbetor). Om du har nöjt dig med konserverade rödbetor måste du helt enkelt prova färska rödbetor för äkta smak till och med betafetare kommer att njuta.

Spruce Eats / Elise Degarmo

Rödbetatillagningstips

Var försiktig när du tvättar rödbetor. Du vill att den tunna huden ska förbli intakt för matlagning. Även om rödbetor kan ätas råa, är de vanligtvis kokta, bakade, ångade, stekta, grillade eller på annat sätt kokta innan du äter. Välj rödbetor av enhetlig storlek för att främja jämn matlagning. För att behålla näringsämnen och färg, koka, baka eller ånga utan att skala först. Huden kommer lätt att gnida av under kallt rinnande vatten efter att de har kokats. När du klipps av, lämna åtminstone en tum av lövstammarna fästa och ta inte bort roten. Stammen och roten avlägsnas efter tillagningen. Om du måste skala innan du lagar mat fungerar en svängbar grönsaksskalare bättre än en kniv. Packa in dem i folie för att undvika färgning. Planera på 3 till 4 små rödbetor per portion.3 medelbeta rödbetor = cirka 2 kilo färska rödbetor med toppar 1 kilo färska rödbetor trimmade = cirka 2 koppar skivade eller hackade 1 kilo färska rödbetor trimmade = 3 till 4 portioner1 16 -börja konserverade hela rödbetor = cirka 2 koppar1 8-ounce kan skivna rödbetor = cirka 1 kopp. Kompletterande örter och kryddor inkluderar kryddor, lagerblad, kryddnejlikor, gräslök, dillgräs, vitlök, senapsfrö, timjan och citrus. För att undvika att färga fingrarna, bära gummihandskar när du hanterar rödbetor. För att ta bort betasaft från fingrarna, gnugga med vått salt och citronsaft och tvätta sedan med tvål och vatten. För skärbrädor och plastbehållare, använd en blekmedelslösning.1 matsked vinäger som tillsätts till betor, kokvatten kommer inte bara att minska lukten på kokande rödbetor utan också hjälpa dem att behålla sin ljusa färg. För äldre rödbetor, försök att lägga en nypa socker och salt till varje kopp kokvatten för att återuppliva sötma och färg. Söten är naturligt höga i natrium, så inget salt är nödvändigt för kokvattnet. För mikrovågsugn med hela rödbetor, genomborra huden och lägg ett pund i en mikrosäker maträtt med 2 matskedar vatten. Koka på högt i 9 till 12 minuter. Låt vila i 5 minuter innan kylning och skalning. För att undvika blödning av färg i andra ingredienser, tillsätt rödbetor innan det serveras om möjligt. Råade rödbetor gör ett smakfullt tillskott till sallader.