Lär dig mer om populära ölstilar

Öl kan klassificeras som antingen ales eller lagers.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Att navigera dagens stora ölmarknad kan vara knepigt och förvirrande. Det finns fler stilar och underformat, specialnamn och nya etiketter än någonsin tidigare.

Det enda du behöver veta är att all öl faller i en av två kategorier: Ale eller Lager. Det kan tyckas vara ett osannolikt påstående när du försöker välja från det förvirrande utbudet av öl tillgängligt, men det är sant.

Det finns också några så kallade "hybridstilar" som använder traditionella bryggningsmetoder från båda, men även dessa kan tydligt särskiljas som antingen en ale eller en pils baserad på jäst som används för att jäsa dem.

Det börjar med jästen

Det är jäst som gör skillnaden mellan ale och pils.

Alejästar flockar högst upp i jäsningstanken. De trivs generellt vid temperaturer mellan 60 och 72 F.

Lagerjäst är mer framgångsrika vid lägre temperaturer (vanligtvis 46 till 55 F) och flockar närmare botten av jäsningstanken. Lagerjäst tenderar också att jäsa mer aggressivt, vilket ger mindre rester av sötma och smak än öl.

Skillnaden slutar dock inte med jästen. De andra bryggningsteknikerna för varje stil är lika viktiga som den jäst som används.

Efter jäsning åldras ales vanligtvis inte mer än några veckor. Åldringsprocessen utförs vanligtvis vid 40 till 55 F.

Lagers åldras mycket längre, vanligtvis månader i taget. De åldras också vid mycket lägre temperaturer (mellan 32 och 45 F). Detta kallas lagerläggning och skapar ett renare, tydligare öl.

Breaking It Down: Ale mot Lager

Brygningsprocesserna för de två olika ölsorterna - lager, kall och effektiv och öl, varm och komplex - resulterar i mycket olika slutprodukter. Även om båda är öl, är de två lika olika som röda och vita viner.

Lagers är rena, uppfriskande öl, vanligtvis med en lätt arom och smak. De serveras alltid kalla och kan enkelt paras med en mängd olika livsmedel.

Ales är komplexa, smakfulla öl. Många serveras närmare rumstemperatur och innehåller rik arom och smak. Deras komplexitet gör parning en mer selektiv, men mycket givande uppgift.

Spruce / Kaley McKean

Hur kan jag säga skillnaden?

Ibland är gränsen mellan ale och lager inte så tydlig för den tillfälliga öldrinkaren och inte alla bryggerier har sätt att göra det tydligt på etiketten.

För att lära dig mer om var och en, kolla in dessa sidor på Ale och Lager. Här hittar du mer information om varje stil och de olika varianterna av varje öl inom dem som Pilsner, India pale ale, Stout, Hefe-weizen, etc. inklusive deras historia och traditioner, smaknotar och förslag på matparning, samt homebrewer anteckningar.