Skaldjur gumbo. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: serverar 6 till 8
Denna skaldjur-gumbo är gjord med en mängd skaldjur tillsammans med en klassisk roux, örter, okra och grönsaker.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp krabba kött
- 2 pund räkor (i skal)
- 3 liter vatten
- 2 små lagerblad
- 1 tsk citronsaft
- 1 liten lök (skuren i kilar)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- 1 tsk persilja (eller efter smak)
- 2 pund okra (skivad)
- 4 matskedar baconfett, eller smör eller andfett (uppdelat)
- 4 tomater (skalade och hackade)
- 2 lökar (finhackad)
- 2 grön paprika (finhackad)
- 1/2 tesked krossad paprika (eller efter smak)
- 4 matskedar brun roux (se recept, nedan)
- Valfritt: salt, peppar, timjan, persilja, efter smak
- Valfritt: Ris (kokt)
Steg för att göra det
I en stor holländsk ugn koka upp vattnet med lagerblad, citronsaft, lökkilar, salt, peppar och persilja.
Tvätta räkor och tillsätt den (oskalad) till lager; koka i 2 minuter.
Skala räkor. Sätt tillbaka skalen till beståndet i den nederländska ugnen och lägg åt sidan för senare användning.
Lägg räkor och krabba kött i kylen för tillfället.
Skär den skivade okraen i 2 msk baconfett eller smör i en stor stekpanna eller stekpanna.
När okra är mjuk överför du till en gryta och tillsätt tomaterna. Blanda väl.
Rengör stekpanna och värm återstående 2 matskedar baconfett, smör eller andfett. Stek den hackade löken, grön paprika och röd paprika tills de mjuknar. tillsätt till grytpotten med tomater och okra.
Värm rouxen i en kastrull; sila det reserverade räkebeståndet och rör om cirka 2 liter av beståndet i rouxen.
Lägg till den stora grytpotten med de andra ingredienserna när den är väl blandad.
Koka upp och sjuda i 1 1/2 timme, tillsätt mer ansträngt lager om det behövs.
Smaka på och tillsätt salt, peppar, timjan och persilja efter smak. Larm i 1 till 2 timmar längre; tillsätt den reserverade räkor och krabba kött och koka i 15 minuter längre.
Servera med varm kokt ris, om så önskas.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- cajun
- falla
