Juanmonino / Getty Images
- Totalt: 9 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 9 timmar
- Utbyte: Cirka 3/4 pund (12 portioner)
Denna grundläggande metod för ryckiga fungerar med nästan alla typer av kött med hjälp av dehydrator eller ugn.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo mager benfritt kött
- 1/4 kopp sojasås
- 1 tesked Worcestershire sås
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/4 tesked peppar
- 1/4 tesked vitlökpulver
- 1/4 tesked flytande rök
- 1 kokspray för vegetabilisk olja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Frys kött tills det är fast, men inte hårt.
Skär sedan i 1 / 8- till 1/4-tum tjocka skivor.
Kombinera sojasås, Worcestershiresås, lökpulver, peppar, vitlökspulver och flytande rök i ett medelstort glas, stengods, plast- eller rostfritt stålskål. Rör om för att lösa upp smaksättning.
Tillsätt kött och bland tills alla ytor är noggrant belagda.
Täck tätt och kyl i minst 6 timmar eller tills nästa dag, rör om ibland; återhämta sig tätt efter omrörning.
När du är redo att torka ut köttet finns det två metoder du kan använda: dehydratormetoden och ugnsmetoden.
Dehydrator-metod
Torka dehydratorställen jämnt med kokspray.
Lyft köttet ur skålen och skaka bort överskottsvätska.
Ordna köttremsor nära varandra, men inte överlappande.
Ordna brickor enligt tillverkarens anvisningar och torka vid 140 F tills en bit av ryckiga sprickor, men inte går sönder när den böjs (8 till 10 timmar).
Ugnsmetod
Placera rack över kantade bakpannor. Täck metalljockor jämnt med kokspray.
Lyft köttet från skålen och skaka bort överskottsvätska.
Ordna köttremsor nära varandra, men inte överlappande, på rack.
Torka i ugnen på lägsta möjliga inställning tills den är böjlig, men torr (cirka 8 till 10 timmar).
Testa och lagra
Låt ryckigt svalna i 5 minuter innan du testar. Klappa bort eventuella oljepärlor från ryckiga.
Låt svalna helt på stativ.
Ta bort från racken, placera i en styv frysbehållare och frys i 72 timmar.
Förvara sedan i en lufttät, insektsäker behållare på en sval, torr plats.
Förvaringstid
- Kan lagra upp till 3 veckor vid rumstemperatur. Kan förvara upp till 4 månader i kylen. Kan lagra upp till 8 månader i frysen.
Källa: (Sunset Books)
Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- Ryckig
- mellanmål
- amerikan
- falla
