Westend61 / Getty Images
Den här listan räknas ned och jämför sex av USA: s mest populära stekbitar. De har alla sina starka poäng, och om de kokas ordentligt kan du inte gå fel med någon av dem. Dessa jämförelser kan hjälpa dig att välja det perfekta snittet nästa gång du planerar en biffmiddag.
-
Rib Eye Steak
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye tar platsen ett, eftersom de flesta stekälskare anser att detta är det bästa allround-snittet. Ribben har mest fett jämfört med de andra snitten, varför det är en så öm, saftig och smakfull bit nötkött. Det kan grilla, stekas eller stekas med lika läckra resultat. Dessa biffar är faktiskt klippta från samma köttbit som används för den berömda rostbiffen av nötkött.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Denna steakhouse-klassiker är perfekt för grillen men fungerar också bra med stekpanna. Det är mycket väl marmorerat, mjukt och fullsmaksatt. I vissa delar av landet benämns detta snitt som en "Kansas City" -skärning, men oavsett vad det kallas är det en bra biff för alla tillfällen. New York strip-biff säljs vanligtvis med en halv tum fett som går längs ena sidan. Det rekommenderas att klippa av detta efter tillagningen för att dra nytta av smaken och rikedomen det tillför.
-
Oxfilé
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Detta snitt är också känt på restauranger som en filet mignon. Det är lätt marmorerat med fett och har den mildaste smaken av alla dessa snitt. Detta område av djuret gör inte mycket arbete, så köttet är extremt mjukt - i själva verket är det det mest anbudet som finns. Den smöriga strukturen är det som gör detta snitt så önskvärt.
Detta betraktas som en speciell tillfällig biff och är det dyraste stycket som anges här. Eftersom det är ett relativt magert snitt, är det ofta lindat med bacon i stekhus innan det grillad.
-
T-benbiff
kajakiki / Getty Images
T-benbiffen är verkligen två biffar i en. Det T-formade benet delar upp en New York strip-biff och en filé med filé. Denna biff tillagas bäst på en grill, eller stekt eftersom benet kan göra det svårt att sear köttet när det stekas. Tänk på att kött bredvid benet är sällsyntare än resten av biffen när du väljer det här snittet. Denna biff är inte ett bra val om du gillar ditt kött väl gjort eftersom när köttet tillagas nära benet kommer de andra delarna att vara torra.
En porterhouse-biff är samma sak som en T-benbiff, förutom att den skärs längre upp i lenden vilket gör den större, med en större del av svin.
-
Plankstek
James Baigrie / Getty Images
Detta läckra snitt är inte tekniskt en biff, men det gör listan på grund av dess popularitet, särskilt under grillsäsongen. Dess större storlek gör den perfekt för underhållande, eftersom du kan få mellan fyra och sex delar per flankstek. Detta snitt är det enda på listan som kommer från djurets nedre hälft. På grund av detta har den mer bindväv, vilket ger den en fantastisk smak men också gör den mindre öm än de andra biffar. Flankbiff serveras alltid skuren över kornet i tunna skivor.
-
Bästa ländbiff
Jupiterimages / Getty Images
Denna biff är det mest prisvärda snittet på listan. Även om det är väldigt smakrikt, är det lite mindre ömt än alla andra snitt, med undantag för flankbiffen. Det är ett relativt magert snitt utan mycket marmorering. Övre ländrycka marineras eller bankas ofta för att hjälpa till att ömma det. Liksom ögonbiffen kan den kokas på alla sätt. Det är också ett bra val för skärning i kuber och spett med grönsaker för grillning.
