Stuart West / Getty Images
Focaccia (uttalas som "fuh-KA-cha") är en typ av italiensk jästbröd bakad i platta plattor. Focaccia degen smaksatt med olivolja och ibland toppas med örter och andra grönsaker.
Att göra Focaccia
Focaccia-bröd tillverkas med ett starkt mjöl, till exempel brödmjöl som innehåller mycket gluten. Degen rullas ut, placeras i laken och penslas sedan med en generös mängd olivolja. Efter att degen har bevisats i ungefär en timme eller två kommer bagaren att använda fingertopparna för att pressa små gropar i focaccia-degen. Focaccia-degen toppas sedan med grovt salt och örter, ofta rosmarin och eventuellt pålägg. Den bakas sedan i en mycket varm ugn eller eldstad. En pizzaugn kan användas eller en hemugn fungerar. Nyckeln är att ha en mycket varm ugn. Det rekommenderas att ugnen bör förvärmas till 475 grader Fahrenheit för att göra focaccia hemma.
Variationer på traditionell focaccia
Det finns många variationer på den traditionella (eller vanliga) focacciaen. Ett sätt att lägga till andra smaker är med pålägg. Vanliga focaccia bröd toppningar inkluderar oliver, svamp, grön lök eller tomater. Rosmarin focaccia är också ganska populär och salvia är en annan ört som ofta används i stället för rosmarin. I Italien finns det många regionala baserade focacciavariationer. Till exempel i nordvästra Italien finns det ett populärt recept för focaccia dolce (sweet focaccia). Den är gjord med en focaccia-bas som är besprutad med socker och ingår i degen är russin, honung eller andra söta ingredienser.
Serverar Focaccia
Focaccia-bröd kan ätas som det är. Det kan skäras i en mängd olika former, inklusive rutor, långa magra rektanglar, trianglar. Eftersom den är ganska tjock kan focaccia skivas i hälften och användas för att tillverka smörgåsar. Det är också ett smakfullt tillägg till en brödkorg eller ett komplement till en skål soppa eller en sallad. En söt version av focaccia kan ätas till efterrätt eller till och med till frukost som en ersättning för rostat bröd.
Lagring och användning av resterande Focaccia
Helst bör färsk focaccia ätas den dagen den är gjord. Om du har rester ska du packa in den i en brödpåse eller en förseglad påse med dragkedja. På grund av det höga olivoljainnehållet i degen kommer den inte att bli gammal så fort som andra typer av bröd. Stora bitar eller plattor av focaccia kan förpackas i folie och frysas.
Mindre bitar av inaktuella focaccia kan rostas i en ugn för att göra välsmakande krutonger eller krossas i en mixer eller matprocessor för att göra hembakade brödsmulor. Om focaccia har grönsaker eller andra pålägg kan det inte hända att pålägget är bra för brödsmulorna. Om du kan ta bort dem från den inaktuella focacciaen, gör det innan du pulserar ditt inaktuella bröd. Om du har en stor mängd söt focaccia återstående, överväga att göra det till en söt brödpudding.
