undervisa / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 kvart (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 118 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 118 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15373 mg | 668% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 9g | 30% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna version av mango pickles ( aam ka achaar ) kommer från norra delstaten Uttar Pradesh och äts ofta med fyllda parathasbröd och yoghurt.
Ett av de frön som anges i detta recept är kalonji- eller nigellafrön. Detta lilla svarta krydda ger en unik smak till en maträtt samt många hälsofördelar (se nedan efter anvisningarna till detta recept).
Ingredienser
- 2 1/4 kilo råa gröna mango (skär i 4 till 8 stycken vardera)
- 1 kopp havssalt
- 3 matskedar anis (eller fänkålfrön)
- 4 1/2 tsk senapsfrön
- 1 msk kalonji / nigellafrön
- 1 matsked bukskyddsfrön
- 5 msk röd chilipulver
- 2 teskedar gurkmeja pulver
- 3 koppar senapolja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sterilisera och torka noggrant en 1-liters glasburkburk.
Lägg mango i burken och täck med salt. Blanda väl och täck behållaren ordentligt.
Låt burken ligga ute i solen i en vecka så att mango mjuknar.
Blanda i en liten skål anis- eller fänkålfrön, senapsfrön, kalonji / nigellafrön, fenegrreekfrön, chilipulver och gurkmeja tillsammans.
Lägg till den här kryddblandningen i mango.
I en liten stekpanna, värm senapsoljan tills den röker och stäng sedan av värmen. Låt oljan svalna helt.
Häll denna olja över mango så att alla bitar är nedsänkta. Blanda väl.
Sätt tillbaka den tätt täckta burken i solen i två veckor. Rör om varje dag för att blanda väl.
Ät med fyllda parathasbröd och yoghurt eller med chapatis (indisk plattbröd) och alla grönsaker.
Dricks
- Det finns några avancerade prep som behövs för detta recept - du behöver en steriliserad 1-kvarts glasburkburk till hands och vara beredd att vänta ungefär 3 veckor tills den inlagda mango är redo att äta, men du ser att det är väl värt det !
Hälsofördelar med Kalonji eller Nigella frön
Belastad med vitaminer, fiber, kalcium och protein, är kalonji bra för ditt hjärta samt att hantera diabetes. Dessutom, när det blandas med limesaft, blir det faktiskt en behandling mot akne!
Vad är Mango?Recept Taggar:
- mango
- indisk
- familjemiddag
- krydda
