Foto: Diana Rattray
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 1 kaka (serverar 8)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 693 | kalorier |
| 39g | Fett |
| 83g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kaka (serverar 8) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 693 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 39 g | 50% |
| Mättat fett 17g | 87% |
| Kolesterol 195 mg | 65% |
| Natrium 424 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 83 g | 30% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Trelags Kentucky syltkaka är en regional specialitet, tillverkad under hela året, särskilt vid julen. Istället för att sprida det fröfria björnbärssyltet mellan tårtlagren, införlivas det i tårta smeten tillsammans med en mängd olika kryddor, nötter och torkad frukt. Den fuktiga, söta och tangy kakan är skiktad och täckt med en läcker karamellfrostning. En gräddeostfrostning skulle också vara underbart på kakan och lägga till en extra rikedom.
Även om det nu är en sydlig behandling, fördes receptet ursprungligen över av tyska invandrare som först bosatte sig i Pennsylvania och sedan migrerade till Kentucky, Tennessee och Ohio. Recepten har nötter som växer lokalt som pekannötter och valnötter; detta recept innehåller pekannötter i smeten men känn dig fri att också lägga till toppen av kakan om du vill.
Ingredienser
- 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, mjukat
- 2 koppar socker
- 5 ägg
- 3 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked slipade kryddnejlika
- 1 tsk marken kryddor
- 1 tesked mark kanel
- 1/2 tesked mald muskot
- 1 kopp kärnmjölk
- 1 kopp frönfri björnbärsylt
- 1 kopp hackade pekannötter
- 1 kopp hackade russin eller dadlar
Steg för att göra det
Värm ugnen till 325 F. Smörj och mjöl 3 runda 8- till 9-tums kakpannor.
Kräm smöret och sockret med en elektrisk mixer tills det är lätt. Tillsätt ägg, en i taget, slå bra efter varje tillsats.
Kombinera mjöl, läsk, salt och kryddor i en separat skål. tillsätt växelvis med den smörda blandningen med kärnmjölk; slår bra efter varje tillsats.
Blanda in sylt, hackade pekannötter och russin eller dadlar. Häll i de förberedda kakapannorna och dela blandningen jämnt.
Grädda i 35 till 40 minuter, eller tills en tårtestare eller träplock kommer ut rent när den placeras i mitten. Kyl i kokkärl på rack i 15 minuter. Vänd försiktigt på racken för att svalna helt.
Frost med karamellfrostning eller gräddeostfrostning. Dekorera gärna toppen med ytterligare nötter.
Receptips
Kryddorna är avsedda att skapa en värme i kakan och inte nödvändigtvis sticker ut; Men om du föredrar att den ska smaka mer som en kryddkaka, kan du öka mängden. Gör bara detta långsamt och smak smeten när du går eftersom för mycket krydda kommer att överväldiga smaken (och inte kan tas bort!).
Det är viktigt att växla de torra ingredienserna med kärnmjölken för att få en smet med rätt konsistens. Om du lägger till vätskan på en gång blir smeten för våt och kan separeras. om de torra ingredienserna dumpas helt och hållet, kan smeten bli tjock och kan orsaka övermixning, vilket kan resultera i en tuff, tät kaka. Börja med en del av de torra ingredienserna, växla med det våta och avsluta med de torra ingredienserna.
Inte varje björnbärsylt fungerar i det här receptet. Det brukade sägas att om du inte använde hemlagad sylt så skulle frukten sjunka till botten av kakpannan. Detta är inte sant, men om du använder ett sylt med extra pektin kommer det att svänga tårtan hårt så välj något som är så nära det naturliga som möjligt.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- sydlig
- falla
