-
Majs
Spruce / Molly Watson
Sockermajs är definitivt en av de bästa grönsakerna på sommaren. Majs förlorar sin naturliga sötma med varje minut efter det att den har plockats, så färskhet är nyckeln till den bästa majs-på-kullan (eller majs från kolfällan!) -Upplevelsen. Leta efter färska, ljusa, fuktiga skära ändar och fylliga, fulla kärnor som du köper sötmajs.
När du har kommit majs hem kan du förvara den löst insluten i plast i kylen tills du är redo att laga den ― men varnas: ju tidigare du använder det, desto sötare blir det.
Kokt eller ångat majs på kolven kan vara det mest populära sättet att laga sött majs, men att kasta det på grillen är också ett utmärkt alternativ.
Det är lätt att ta bort kärnorna från kolven och öppnar dig för alla typer av läcker sallad, soppa och bakverk.
-
gurkor
Spruce / Molly Watson
Cool som en gurka är ingen överdrift. Gurkor kan vara upp till 20 grader kallare inuti den omgivande luften. Gurkor finns i livsmedelsbutiker året runt men är bäst under sin naturliga säsong på sommaren och i början av hösten.
Du kan se skillnaden mellan olika sorter i den här guiden för typer av gurkor. Sedan får du matlagning, vare sig majs, gurka, tomatsallad är din sak, eller så tenderar du mer mot en kyld gurka-martini.
-
Äggplanta
Granen
Liksom med nästan alla frukter och grönsaker, leta efter aubergine som känns tung för sin storlek. Du vill ha en slät, snäv, blank hud ― undvik alla aubergine med mjuka fläckar eller skrynkliga bitar.
Den ibland bittera undertonen av aubergine är lätt att vispa bort med en snabb blötläggning i saltvatten (fancy människor kallar det "saltlake").
När du är saltad (eller inte) kan du prova grillad aubergine eller krispiga auberginepinnar.
-
Trädgårdsärter
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Söta ärtor, trädgårdsärter, fröskalor, engelska ärtor ― det spelar ingen roll vad du kallar dem. De färska, fylliga, söta ärtorna som du hoppar ur deras skida är lätta att äta pund efter pund direkt från poden innan det någonsin uppstår att någon lagar mat till dem är en av de stora ätglädjerna i lokal mat.
När du är klar med att äta dem rå, knappt värma dem med ånga och servera dem med smält smör är ett trevligt sätt att gå, eller laga färska ärtor med ris till en lätt sommarrätt.
-
Gröna bönor
NightAndDayImages / Getty Images
Gröna bönor, polsbönor, haricot verts, vaxbönor, Romano bönor. Oavsett vilken böna du köper, se till att du letar efter fasta, släta prover.
Dessa färska sommarbönor ångas, smörjas och serveras oftast. Några favoriter inkluderar, bräserade gröna bönor, kärnmjölkstekt gröna bönor, rostade gröna bönor och gröna bönor med chile myntdressing är alla bra ställen att förgrena sig med din gröna bönakokare.
-
okra
Spruce / Molly Watson
Okra har fått en dålig rap från många hörn. "Slimy" är hur vissa människor beskriver det. Men när dessa vackra små gräsbeväxter är torrkokta (sauterade eller stekt) eller kombinerade med något surt, som tomater, som påverkar det mildras och deras snygga men ändå mjuka konsistens lyser igenom.
Leta efter ljusa, fasta okra skidor ― ju mindre brunning desto bättre (en del är allt undvikande om du inte odlar det själv).
Ta med det hem och prova det stekt, som en kryddig saute, inlagd eller kokt med tomater.
-
Paprika
Diane Macdonald / Getty Images
Det finns många, många typer av paprika, och de flesta är läckra rostade eller grillade. De kan också användas i pasta och sallader.
Även den mindre populära (men mer vanliga) gröna paprika kan lysa när de behandlas med lite respekt. Skiv den tunt och kläd med vinäger, olivolja och salt för att göra en enkel slaw.
-
Shelling Beans
Spruce / Molly Watson
Skalning bönor (aka soppa bönor), i motsats till polabönor som gröna bönor och vaxbönor, kan torkas och lagras för senare användning. Färska skalbönor är ett av de stora godisarna i lokala maträtter. Skal dem och koka dem i soppor eller helt enkelt bräserad som en sidamat ― de har en extra krämig konsistens och underbar ren men jordnär smak.
Prova dessa bräserade skalbönor eller släng dessa fylliga baljväxter i den du vill välja soppa.
-
tomater
Westend61 / Getty Images
Tomater är affischgrönsaken ― orsaken célèbre , om du kommer att ― av säsongsmässigt och lokalt äta. Att hitta tomater som smakar som tomater kan vara den största dragningen för jordbrukarnas marknader runt om i landet.
Leta efter torra odlade, vinodlade mogna, lokalt odlade tomater. Ibland är de bästa tillgängliga tomaterna arvtakssorter, men många hybridvarianter har mycket att rekommendera dem. Köp efter smak, inte härkomst.
Sannerligen mogna tomater lämnas bäst enkla, saltade eller läggs i en Caprese sallad (eller, för lite snurr, denna Caprese pasta!). Dessa 10 snabba tomatrecept kommer också att hjälpa till att använda en avgift oavsett om du har odlat eller köpt dem.
Fortfarande överskridande? Prova att frysa tomater, göra tomatpasta eller konservera tomater för att förlänga skörden.
-
Zucchini
Spruce / Molly Watson
Berömd produktiv, zucchini och andra sommar squash överväldigar många trädgårdsmästare och jordbrukare marknader. Leta efter mindre squash för en mer mjuk konsistens, och välj zucchini med en fast, obemärkt hud.
När du är hemma kan du prova zucchini smör, zucchini fritters, zucchini frittata eller till och med zucchini pickles.
