cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Uttrycket "chokladöl" kan vara förvirrande eftersom det kan betyda några olika saker. Bara för att ett öl beskrivs som eller till och med namnges choklad av bryggeriet, betyder det inte nödvändigtvis att det är ett öl med choklad i sig.
Riktiga chokladöl
Den uppenbara slutsatsen är att, precis som frasen chokladmjölk , chokladöl avser öl gjord med choklad. Detta är ofta fallet och det finns många fina öl bryggda med choklad.
Kakaopulver används vanligtvis när man brygger öl. De flesta andra former av choklad innehåller ett mått kakaosmör. Detta fett kan orsaka problem med det slutliga ölet, så det torra, fettfria pulvret är det bästa alternativet för bryggning.
Youngs Double Chocolate Stout och Rogue Chocolate Stout är två exempel på chokladöl.
Öl med chokladliknande smaker
Det finns också "chocolaty" -utställningar och porters där ute som inte har ett spår av riktig choklad i sig. Dessa chokladliknande smaker produceras när rätt blandning av mörkgrillad korn används som resulterar i en distinkt chokladsmak och aroma i det slutliga ölet.
Detta hänvisar till de subtila undertoner som professionella smakare hittar i öl, vin och destillerat sprit. Bara för att vi får antydningar av en viss smak i den färdiga produkten, betyder det inte att en ingrediens faktiskt användes för att tillverka den. När man vänjer sig att verkligen undersöka alla smaker i någon dryck finns det otaliga finesser som man kan märka.
Det finns till exempel anteckningar med citron tydligt i 312 Urban Wheat Ale. Som det noterades i den översynen finns det dock inga bevis för att citron (eller någon citrus) används i det receptet.
Många av de typiska verk som Guinness kommer att ha anteckningar av choklad.
Öl som använder chokladmalt
Slutligen kan "choklad" komma in i öl i form av en speciell kornmalt som kallas chokladmalt . Namnet är mer en referens till maltens färg eftersom det har utseendet som mörk choklad. Det ger en rostad eller nötaktig smak till ölet samt en djup röd färg.
Chokladmalt ensam skapar inte en öl med en chokladliknande smak. Som sagt, många av de öl som använder en chokladmalt kommer att ha en smak som bäst jämförs med choklad.
Chokladmalt används också ofta i porters och stouts och Samuel Smith Nut Brown Ale är bara ett exempel.
