zmurciuk_k / Getty Images
Var kan du få den kallaste ölen i stan? Du kan förmodligen namnge fyra eller fem platser som har "stadens kallaste öl" just nu.
Det finns något förnuft med denna marknadsföringsplan. Blek lager är fortfarande den bästsäljande ölstilen. Denna lättare kusin av Pilsner serveras bäst vid temperaturer som närmar sig frysning. Men det är bara en stil. Det finns många olika slags öl, och som vin finns det en annan lämplig serveringstemperatur för varje sort.
Illustration: Ashley Nicole Deleon. © The Gran, 2019
Betydelsen av temperatur
Varför betyder det här? För att ha ett rykte som den vanliga människans dryck är öl förvånansvärt känslig i smak och arom. Ett välbalanserat öl är en exakt blandning av söta, bittera och ibland sura smaker. Den rätta temperaturen presenterar dessa balanserade smaker på det sätt som bryggeren avsåg när de skulle brygga ölet. Fel temperatur kan accentuera vissa aspekter av smak- / aromprofilen och maskera andra, vilket gör att ölet inte smakar något som bryggaren avsåg. För att uppleva ölet på det sätt som det ursprungligen var avsett är det bra att vara uppmärksam på riktlinjerna för serveringstemperatur.
Det finns en ihållande myt bland amerikanska öldrinkare att brittiskt öl serveras "varmt", vilket betyder vid rumstemperatur. Detta är inte fallet, i själva verket serveras knappast något öl på lämpligt sätt vid rumstemperatur. Men många brittiska öl, särskilt de som faller i kategorin real ale eller cask ale, som föreskrivs av CAMRA, serveras vid källartemperaturer, vid 12 till 14 C (54 till 57 F), detta är säkert svalare än rumstemperatur. Jämfört med stadens kallaste öl är det dock ganska varmt.
Olika stilar
Så hur bestämmer man den optimala serveringstemperaturen för en öl? Med de otaliga stilarna nu tillgängliga kan det vara lite överväldigande att försöka hålla är helt rakt i ditt huvud. En mycket slarvig tumregel skulle vara att ales tenderar att vara bäst vid temperaturer på den varmare sidan och lagrarna på den svalare sidan. Det finns naturligtvis mer exakta listor där som anger serveringstemperaturer för olika ölstilar. Vissa bryggerier är till och med bra för att kunna lägga fram förslag på serveringstemperatur där på deras öls etiketter.
Personlig preferens räknas
Det är lätt att gå vilse i reglerna med något liknande. Vinälskare är ofta skyldiga till detta och insisterar på att vissa sorter får endast serveras vid exakta temperaturer, i specifika glas och endast med vissa livsmedel utan utrymme för variation eller personlig smak. Lyckligtvis är ölvärlden lite mer förlåtande för det mesta. Så, med ett öga på de allmänna riktlinjerna, servera din öl men du och dina dricka kompisar gillar det. Gillar du iskall ESB? Drick det på så sätt. Gillar du rumstemperatur Helles? Botten upp!
Det enda undantaget är om du serverar öl på en pub eller en restaurang. I så fall förväntar sig kunder att god öl ska serveras vid de allmänt accepterade temperaturerna. Du kommer att ha mer nöjda kunder och, som jag påpekade ovan, det är dessa temperaturer som bryggerierna avsåg att deras öl ska serveras på.
En ytterligare punkt att överväga när det gäller öltemperaturer är kolsyra. Vätskan absorberar och håller kolsyra bättre vid kallare temperaturer än varmare. Så en mycket kall öl förblir kolsyra längre i ett glas eller öppen flaska än en varmare.
