Kapten G. White / flickr / CC-By-2.0
En boniato är en knöl - en sötpotatis med torrt, vitt kött och rosa till lila hud. Om du tror att detta gör det till en yam, skulle du ha fel. Yams finns i en helt separat släkt.
Boniatos är inte lika söta som andra söta potatisar, men de är ändå en av de mest populära potatisarna på de karibiska öarna. De har en mild, kastanjliknande smak. De är något av en korsning mellan vita potatisar och de söta potatisarna som är kända i USA
Vad heter ett namn?
Boniato antas föregripa européer som anländer till de karibiska öarna - det är inte en av de livsmedel som introducerats av förbryllande upptäcktsresande eller importerade afrikanska slavar, utan är hemma i de tropiska områdena på västra halvklotet. Namnet härstammar löst från "ofarligt" på spanska, en betydande tagg. Spanska upptäcktsresande mötte många giftiga inhemska livsmedel och växter när de kom till öarna. Deras namn på dessa söta potatisar skiljer dem ut som något som säkert kan intas.
Boniatos är också kända som batator, kubanska sötpotatis, vita yams, Florida yams, camotes, kamotes eller kamuraer - men återigen är de inte yams.
Matlagning med Boniato
Boniatos är ömtåliga och blåmärker lätt, så de måste hanteras försiktigt. Utöver detta kan denna knöl användas i nästan alla recept som kräver söta potatis. Det är ofta parat med fläsk, liksom med en mängd andra grönsaker inklusive aubergine och rucola. Du kanske tycker att den serveras på öarna med getost och russin eller båda eller används som ingrediens i soppor, grytor eller till och med desserter. Du kanske vill prova att det strö på pizzor eller tacos, och du kan alltid mosa boniatos som vanliga vita potatisar med lite grädde eller mjölk och smör.
Var man kan köpa Boniatos
Boniatos trivs hela året, åtminstone i Karibien. Florida producerar också vanligtvis en stötfångare; denna sötpotatis är ganska populär i Florida, men Asien säger för närvarande på den största produktionen av boniatos. Det sägs att sötpotatisen introducerades där efter att ha samlats in av östra upptäcktsresande och tagits hem.
Du kanske har svårt att hitta boniato på din megamarknad i närheten. De är mest tillgängliga på internationella marknader som tillgodoser latinamerikanska och asiatiska befolkningar. Leta efter knölar som är fasta och utan mjuka fläckar.
Förvaring av Boniato
Den ideala lagringstemperaturen för boniato är mellan 45 F och 50 F. Knölens typiska hållbarhet är upp till 10 dagar om du håller den på en torr, sval plats, men den kommer att börja förlora smaken inom några dagar. Detta kan påskyndas om du kyler det - bättre att helt enkelt tappa potatisen i ditt skafferi.
Näringsvärde
Boniatos är en bas i den karibiska kosten, inte bara för att de är rikliga på öarna, utan också för att de packar en näringsmässig tapet. De är rika på vitamin A och C samt kalium och en mängd antioxidanter. De har mycket fiber, vilket innebär att de fyller - en oundgänglig fördel i tider av hungersnöd genom historien.
