The Spruce / Andrea Livingston
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 80g | Kolhydrater |
| 17g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 535 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 20% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 1739 mg | 76% |
| Totalt kolhydrat 80 g | 29% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 17g | |
| Kalcium 191 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En italiensk vårrisotto gör en elegant förrätt eller intressant sidamat för både gäster och familjer. Lägg till den i din middagsrepertoar när sparris är ung, på säsongen och tillgänglig på din bondemarknad. Välj en tunn variation av grönsaken för att försäkra både ömhet och ödmjukhet när du integrerar den i denna enkla risrätt. Koppla sedan ihop det med ett subtilt krydda av schalottenlök och den salta ytan av en parmesanrisottoostsås till en maträtt som firar en lång säsong full av färska, precis plockade råvaror.
Grönsaksrisottorecept är lätta att tillaga och kräver inte en tvättlista med ingredienser. Om du inte bryr dig om sparris, subbroccoli-blommor eller färska vårterter istället. Hursomhelst, se till att lägga till grönsakerna i slutet av tillagningen för att säkerställa ett något fast, al dente resultat. Och om du gillar den här färska maträtten, se till att prova vår lista med andra vegetariska alternativ - fyllda med råvaror - som tar dig igenom vårens och sommaren.
Ingredienser
- 6 koppar (eller mer) vegetabilisk buljong
- 3 matskedar olivolja
- 2 schalottenlök, hackad
- 2 koppar Arborio ris
- 1/2 kopp vitt vin
- 1 gäng sparris, hackad i 1-tums bitar
- 2/3 kopp parmesan (nygräddad)
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce / Andrea Livingston
Värm upp grönsaksbuljongen i en medelstora potta tills den är varm. Sänk sedan ner värmen till låg och håll den varm tills du är redo att använda den.
The Spruce / Andrea Livingston
I en stor nederländsk ugn eller soppkanna, värm olivoljan på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och sauter dem i 2 till 3 minuter, tills de är genomskinliga.
The Spruce / Andrea Livingston
Tillsätt Arborio-riset och rör om för att täcka.
The Spruce / Andrea Livingston
Tillsätt vitt vin och bringa att sjuda, koka tills all vätska har absorberats.
The Spruce / Andrea Livingston
Tillsätt en kopp grönsaksbuljongen. Rör hela tiden, låt riset koka i 3 till 4 minuter tills buljongen är upplöst. Fortsätt på detta sätt, tillsätt buljong och omrörning, en kopp i taget tills du bara har en kopp buljong kvar.
The Spruce / Andrea Livingston
Lägg den hackade sparris i potten tillsammans med den sista koppen buljong. Koka i återstående 3 till 4 minuter. Om riset fortfarande är krispigt, tillsätt mer buljong, 1/2 kopp åt gången tills det når önskad konsistens.
The Spruce / Andrea Livingston
Ta bort potten från värmen och rör om parmesanost tills den smälter till en risottosås.
The Spruce / Andrea Livingston
Tillsätt salt och peppar efter smak. Strö över ytterligare ost (om så önskas) och servera.
The Spruce / Andrea Livingston
Ytterligare vegetariska risotto-recept
För andra risotto på våren och sommaren, prova den rika smaken på denna porcini-svamprisotto. En kryddig röd paprika-risotto från mitten av sommaren använder en favoritnattskugga för att lägga till en söthet i denna risrätt. Och en veganisk pumporisotto ger den perfekta komfortmaten för att få dig till hösten.
Recept Taggar:
- risotto
- middag
- italiensk
- sommar
