Granen
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 skålar / portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 624 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 74g | Kolhydrater |
| 23g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar / portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 624 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mättat fett 20 g | 100% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 389 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 74 g | 27% |
| Kostfiber 9g | 31% |
| Protein 23g | |
| Kalcium 565 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Thailändsk kokosnötsoppa är en lätt och smakfull vegetarisk och vegansk soppa att prova, gjord med asiatiska ingredienser och en kokosnötsmjölksbas som är mycket annorlunda än de vanliga buljongbaserade grönsaksopporna som är vanligare.
Smaken kommer från den härligt kryddig och doftande kombinationen av de thailändska ingredienserna: röd chilipeppar, ingefära, citrongräs och lime.
Detta thailändska kokosnötsoppesrecept är både vegetarian och vegan. Alla ingredienser är glutenfria, med undantag för grönsaksbuljongen, som kanske inte är glutenfri. Om du köper grönsaksbuljong, kolla ingredienslistan, eftersom många har tillsatser som innehåller dold gluten. Eller gör din hemlagade grönsaksbuljong så att du kan vara säker på vad som finns i den.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1/2 rödlök (skivad)
- 1 morot (skivad tunn)
- 1 kopp shiitake svamp (skivad)
- 2 små röd chilipeppar (malet eller 1 jalapeño peppar)
- 1 1/2 kopp grönsaksbuljong
- 1 burk kokosmjölk (12 gram)
- 5 till 6 tunna skivor ingefära (eller galangal, om du har det)
- 5 till 6 1-tums skivor citrongräs
- 1 kalk (juice)
- 16 uns tofu (1 paket tofu, hackad i 1-tums kuber)
Steg för att göra det
Tork löken, vitlök, skivade morötter och shiitake svamp i olja i några minuter tills de lätt kokta; inte överkoka.
Sänk värmen till låg och tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, skivad ingefära, citrongräs, tofu och juice från en lime.
Ljuta över låg värme i minst 15 minuter. Rör i den färska hackade korianderna precis innan servering.
Njut av din vegetariska thailändska kokosnötsoppa!
Receptvarianter
- För att göra denna kokosnötsoppa till en fullständig måltid, tillsätt bara extra tofu och grönsaker (prova ångad broccoli, snäppt ärtor, blomkål eller paprika) och servera den tillsammans med lite ångat vitt eller brunt ris eller kanske till och med lite quinoa, om du föredrar. Även om detta receptet kräver shiitake svamp och morötter, nästan vilken grönsak som helst kommer att göra.
Recept Taggar:
- tofu
- sidorätt
- thai
- familjemiddag
